见姚老夫人愿意听,苏忻就仔细地说起来:“这饼子会用到酒酿,叫做酒酿饼,先将酒酿、一点点糖和温水混合,倒入于酒酿两倍的面粉中,再加入温水将面粉揉和成光滑的面团,放置约两个时辰后会面团变成两倍大,这样就可以了,直接分成小份压扁入锅中烙熟,也可适量加入豆沙馅、薄荷馅、肉馅、花瓣馅等,端看老夫人喜欢吃什么口味。”
“其实我说的这与其说是糕点,不如说一种烙饼,加入酒酿后吃起来会有酒酿特有的香气,饼皮松软,味道和普通的烙饼大不一样。”
苏忻说着酒酿饼,想到了他以前自己酿制的米酒,可惜这个时候的酿酒作坊都把他们的配方、材料看得非常严,轻易不会透露给外人,想要弄到酒曲不容易,不然他还想自己也酿些米酒,做糕点、做菜都能用上。
庄子上就有酒酿,但向来没有人想过把酒酿和面粉结合在一起做饼子,姚老夫人给了田嬷嬷一个眼神,田嬷嬷默不作声地走到外面吩咐了几句。
姚老夫人对酒并不偏爱,但是她有个在边境做武官的儿子,想来他们一家肯定会喜欢这种带着酒味的饼子,尤其如果里面再加点肉馅,烙出来的定然更香。
“好孩子,这酒酿饼的方子你就这样随便说出来了,你家中长辈可会介意。”已经等苏忻把配方说了才问这个问题,姚老夫人觉得饶是她也有些脸皮发热。
苏忻摇摇头:“老夫人,没事,酒酿饼没什么技巧,只要吃过的人就能想到是怎么做的,我阿爹阿姆他们不会因此说我的。”
这饼子是苏忻有一回在外面旅游时吃到的,味道让他印象很深,他打算等会儿回去也做一点让家里人尝尝。
现在他总算得空,不过说不准什么时候又要为唐记的事忙活起来,趁着有空多做些不同类型的糕点,让家里人知道他的本事不是嘴里说说。
姚老夫人不知道唐记的各种糖就是苏忻做出来的,她也不好多问和糖有关的问题,两人就着糕点这个话题说了会儿话。
在家里,苏忻需要藏着掖着,面对不了解小“苏忻”,也不会和苏家人有过多接触的姚老夫人,他可以说一些平日里不太会说的东西。
姚老夫人虽然自己不曾动手做过多少糕点,但是她老人家吃过的不少,因此,两人聊得还挺投缘的。
不过姚老夫人毕竟上了年纪,大概说了有半个多时辰的话她就觉得有些累了,苏忻以前照顾爷爷的时候对老人家的身体是什么样还算了解,看出来了她的疲惫,就主动提出告辞。
姚老夫人很舍不得苏忻,不过她不可能把苏忻留下,便约好说过几日再请他过来做客,苏忻没有拒绝,他还告诉姚老夫人说若是可以派人早点过去,他到时候再做些口味新鲜的糕点一并带来。
苏忻和姚老夫人告别的时候,另一处的唐董和张掌柜也说得差不多了。