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红烧,一条做汤。”

司务长嗳了一声,“我去去就回。”一边走一边骂骂咧咧,“这突然来个打听到,也不和人打个招呼,这不是故意磨人吗?”

虽然话是这么说的,但是手里的动作却不慢,该干嘛干嘛去。

沈美云望着司务长离开的背影,若有所思。

还是黄韵达喊她,“沈同志,这些都切完了。”

本来是别的师傅给她打下手的,这不是来了领导吗?

司务长就让黄韵达过来,给沈美云打下手了。

黄韵达在食堂也算是大师傅了,原本,他来打下手还有些不服气的,但是看到之前沈美云卤菜的那一招,一点都没藏私。

全部交给他们后。

黄韵达心里的那点不服气就烟消云散了。

论心胸,他没沈美云宽就是了。

换位思考,如果是他会一手卤菜的技术,他会教给别人吗?

不一定吧。

经过那一遭,黄韵达对沈美云的佩服是五体投地。

沈美云听到他喊,便顺势看向案板,只见到案板上,此刻,肥肠切的整整齐齐,摆了一盆子。

还有猪心和猪肺猪腰子,也都被切成了片,放在了盘子里面。

还有猪耳朵是单独放的,摆放的整整齐齐。

沈美云眼睛一亮,朝着黄韵达竖起大拇指,“黄师傅,你真厉害。”

这打下手的功夫,无人能比。

黄韵达摇头,“还要我做什么吗?”

沈美云,“切几个洋葱坨出来,我用来爆炒肥肠。”

“剩下的,猪心猪肺猪腰子猪耳朵猪舌,这些取三分之一出来,做个凉菜拼盘。”

“剩下的留着,我来爆炒。”

“另外,把辣椒粉,芝麻,葱姜蒜切成沫,酱油醋调个调料,我一会备用。”

漠河天气冷,凉菜的话也不敢做太多,怕冻嘴。

最地道的还是刚出过爆炒的菜,吃着热气腾腾的。

黄韵达自然没有不答应的。

有了他的打下手,沈美云也顺手很多,灶膛里面的烧着噼里啪啦的大火,映照的灶门口都是一片红色。

铁锅烧热变红后,沈美云便淋上油,趁着油烧热后,她回头看了一眼,黄韵达已经将调料做好了。

一起放在粗瓷碗里面,沈美云用着大铁勺,把锅里面热油舀上来,一勺子泼在调料上。

刺啦一声。

香味和辣味,瞬间扑面而来。

黄韵达眼睛一亮,“这就是做凉菜的调料?”

光闻着味道都不一样。

沈美云点了点头,“倒到那个大盆子里面,把之前取出来的卤菜,全部放进去凉拌,腌制一会好入味。”

比起单独蘸碟,沈美云更喜欢把调料放进去,一起拌匀开来,那样的辣椒油混着卤菜上面,光看着就足够让人有食欲。

黄韵达得了吩咐,顿时忙活起来,“晓得了。”

趁着他去拌凉菜的时候。

沈美云自己也忙活了起来,锅里面淋上热油后,便把辣椒段和大蒜沫丢了进去爆炒,炒出辣味和蒜香味后,在放入切好的洋葱。

不得不说,洋葱遇到热油后,那一股葱香味便瞬间爆开,霸道的厉害。

本来各司其职的其他人,也忍不住看了过来。

就见到沈美云朝着一筐卤好切好的肥肠,一下子全部倒到锅里面,刺啦一声。

热烟升起,油香四溢。

沈美云拿着大铁勺,迅速的翻炒,不一会的功夫,肥肠的香味就跟着窜了出来,而随着热油的翻炒,肥肠都吸爆了油汁,色泽鲜明,油光蹭亮。

瞧着差不多了,沈美云迅速盛在了一个大搪瓷盘里面。