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沈美云思索了下,“你们把这大肠给清洗出来,晚上这一道爆炒肥肠我来食堂做。”

洗肥肠她是不愿意洗的。

但是若是弄干净了,让她来掌锅,也不是不行。

她这话一说,司务长顿时眼睛一亮,“成,还有其他猪下水,我们都给洗干净了,交给你来做。”

沈美云嗯了一声,“你们收拾,我回家拿点调料过来。”

司务长想说,食堂什么都有,但是转念一想,许是沈美云做饭用的独门秘籍呢。

毕竟,一样的饭菜,经过她的手,却格外的好吃。

趁着大家在拾掇猪的时候,沈美云回了一趟家,当然绵绵也跟着回去了。

对着厨房五斗柜一阵折腾,从里面拿出了桂皮香叶八角花椒辣椒生姜这些,用了一个小兜给装了起来。

再次去了食堂。

她到的时候,这一头猪基本上都被收拾出来了。

猪头被另外一个张师傅,拿着用着烧红的火钳在烙,空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。

沈美云蹙眉,她一进来,黄韵达便把她迎了进去。

“沈同志,在这边。”

“这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”

沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。

还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。

猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。

沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”

要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。

当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。

所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。

她这话一说,黄韵达自然是照着做了。

他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。

人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。

沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”

黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”

他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”

有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。

沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”

这话一说。

后厨内不少人都跟着咽口水起来。

“光听着就好吃。”

“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”

“要什么样的辣椒?”

沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”

“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”

要想说每个人都尝到,那是不可能的。

司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”

他心里已经有主意了。

沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。

自己也没闲着。

用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。

另外一个大锅也跟着烧好了。

沈美云加了一勺油进去,油锅烧热,抓了几颗冰糖丢进去。

看到这,司务长眼皮子一跳,“你卤菜还加冰糖啊,那这卤出来的肉不是甜的了?”

这猪下水本来就腥味比较重,若是在加了糖,