“出来。”梁川背后像是长了眼睛，不等李牧犹豫完，梁川便朗声将他炸了出来，“躲在后边干什么？”

嘿嘿，嘿嘿，李牧只好挠着头出来，“川哥，今晚还上课吗？”

梁川翻了个白眼，“去把制冰机里的冰块取出来，之前就冻上了，现在应该可以用。”

狄俄尼有自己的制冰机，这玩意儿不便宜，还有点占地方。李牧之前一直没怎么注意这一块，冰块么，到底是锦上添花的东西，好的冰块当然能影响酒的口感，但就算没有，李牧觉得，好像也差不到哪里去。

心里直犯嘀咕，但李牧还是照做。一大块冰摆在案台上。这是极漂亮的一块冰，方方正正，底下一层白，是冻的过程中将杂质逼到了底部。其余部分一片透亮晶莹，森森地冒着寒气。李牧隔着冰块，看见梁川那张严肃的脸。

“冰块是很重要的。我们必须用透明的冰块，这样的冰块融化速度慢且均匀。不少鸡尾酒的调制都要用到它。如果我们采用普通的冰块来调酒，不仅无法控制水分的比例，更直接影响到酒的口感。”

梁川没有刚才吵架时的剑拔弩张，讲课时带着教师惯有的严肃，“其实冻冰块用常见的矿泉水就可以，保证基本的质量卫生；冻的方法更关键，用专门的机器来冻，结冰的方向有所不同。我们的机器就是从上往下开始结冰，这样就能把杂质沉在底下，能最大限度地产出透明的冰块。”

梁川三言两语将制冰机的原理讲清楚，看了看李牧，“明白了吗？”

李牧当然都懂，他犹豫了一下，“可是现在已经有订购冰块的途径了，我们为什么要自己做？”

凿冰块不是什么轻松愉快的事，一不小心还会工伤。冰块很冷，即便是带着手套，大夏天地凿冰块切冰块也冻得人难受。之前在巴斯滕，大家废弃了自行制作冰块的传统，原因就是这个。

当然，李牧不是怕吃苦，jigger和stir练习他不怕，那是必须用到的，但凿冰既然有专业人士取而代之，那又何必自讨苦吃？

李牧只是习惯打破砂锅问到底。不懂就问，而梁川很不喜欢这样。

这位老师挑衅地扬眉，“看来你是有自己的想法咯？”

这话问得很危险，结合梁川这人的性格，按照往常，众人就该赶紧圆润溜走抱头鼠窜了。但李牧头铁，他点头，“我只是不明白为什么要这样做。如果确实没有必要，我们完全可以优化一下。”

梁川把手上的匕首“咣当”一丢，把李牧吓了一跳。梁川仍是笑着，却笑得狠拧，“我原先以为你还算是脚踏实地，老老实实地学东西。没想到才过这么几天，你就原形毕露。”

李牧冤枉。只不过是正常提提意见而已，又不是真的不学了。他知道梁川的脾气，此刻不便跟他顶嘴，眼神却毫无畏惧，直愣愣地迎上对方的目光。