第92章 苏记招牌

不过无聊也有无聊的好处。

其中多出来的时间, 苏芳愿能认真思考事业，思路清晰敏捷，很是难得。饭后跟老板娘聊天的时候, 也很顺畅, 了解到不少权衡利弊的因素。

聊到最后, 苏芳愿也差不多有答案了。

“之前你都推脱要考虑, 怎么如今这么爽快的就答应了？”老板娘见她答应得很快，不解地问道。

“可能是之前耽于男色了吧。”苏芳愿无奈地扬起头, 说出了这样一句话。

她之前有些依赖易庭，所以做事都是犹犹豫豫难下定论，总是想着要易庭帮她分析分析。如今易庭不在，知道只能靠自己了，便没有再扭捏了。

对于她这一句话，似乎老板娘深有体会，很是赞同地点点头。

两人一拍即合, 算是达成了交易。

与老板娘分别之后，苏芳愿认真反省了自己的问题, 之后的日子都一心在搞事业上了。

之前陪老板娘去的那家面馆, 在了解了周围在卖什么之后, 苏芳愿认为还是可以继续搞面食，不过要增加种类。

抄手、饺子、面和粉都可以一同安排上，虽然会稍微累一些，不过能很好地吸引客人。至于味道，她能够和小峰一起研究, 调制更合适的口味。

等汤底的味道解决了，那困难就解决了一大半了。

藤椒、麻辣、红油、鱼香、怪味、清汤等等，把口味做出花儿来, 自然就能够是吸引人的项目。至于店里的老食客，只能让原主人保留之前还有的牛肉面，让人能回来感叹一下物是人非。

至于店里的特色臊子，苏芳愿思考了许久，还是决定用肥肠臊子作为特色。

这里的面馆，愿意做肥肠的很少，大多数是牛肉或者杂酱。如果能把肥肠臊子做好，发展成店铺的特色，以后就不用愁竞争问题了。

肥肠，一种有人嫌弃有人爱的食材。其独特又迷人的风味，总是能吸引到一波人。虽然只能算是一只猪体内的边角料，但是其美味程度不输其余任何部位。

做法也不难，处理好的肥肠加料酒焯水去腥，随后切大小合适的段，起锅烧油，三成热的时候加豆瓣酱、葱姜蒜花椒，随后倒入肥肠翻炒，等炒到差不多的时候，加生抽盐，之后加水和耗油，慢慢收汁即可。

在最后的时候，不用做得太干，肥肠臊子的汤味道也很不错。

这样的做法，是最简单易上手的做法了。最大程度上保留肥肠的风味，且味道很足，配上面条刚刚好。

不过要说与肥肠最配的，还得是粉。肥肠粉中的粉跟绵阳米粉不一样，是上等的红薯粉。做出来比米粉要粗一下，透明状，没有米香味，不过吃起来更加糯软，更跟卤香味的肥肠绝配。