台下的吃客，各个都兴奋地鼓掌了，全都以为是今日来吃食特意搞的活动。

等前台的小妹像底下宣布了比试的规则后，她将乔嘉和张进分别请上了台。在一片热烈的掌声中，乔嘉无声地环顾四周一眼，看了看调料那些，果然是一应俱全。

张进看了她一眼，就像临场考试的学生一般，先检查一下自己有否带齐了铅笔、橡皮擦那般，不禁哼了一声。

随着比试锣鼓的开始，计时二十分钟。张进一听鼓声响起，就开始了利落的布盘，只见他在锅中倒入了沸水，将两个番茄在里头稍微了煮了一下之后，番茄的皮就爆开了，他这一步骤明显就是为了去皮。

而后，就见他在案板上，将已经去皮干净的番茄剁成了碎块。张进的刀法很好，每一块看似随意的一切，然而切出来的番茄块都大小一致，用肉眼去看，几乎看不出来有差异。

帮工们一个个看到这里都露出了得意的笑容，眼神不禁带着些看不起人的目光，看向了乔嘉。

而在底下的大伙一边吃食，一边也将目光转移到乔嘉身上。

乔嘉切番茄的时候，看着十分家常的手法，大家在家里也是如此切的，但是她切完的番茄却能站立着不倒！而张进因为是斜刀切法，所以从一开始切到切完之后，那个番茄都还是那个形状立在那里。

只是番茄中间有一条条刀线在那里，刀工当真可谓是厉害得很。

这时后厨的小徒弟们一个个在心底都觉自己的大厨厉害得紧，他们哪里能看得出来乔嘉的刀法实则比张进更甚一筹呢？

然而在底下前排的座位上有一名老人，他却目光如炬地盯着乔嘉看着。

外行人看不懂正常，他眯着双眸，右手看着乔嘉的刀法却伸手摸了摸自己的长须，脸上露出了一抹笑容。她这个刀法就是推拉切。

简简单单，但是越是简单的东西越考验基本功。只见乔嘉每一刀下去的时候，先是到头为重，压在番茄上，然后极快地压着番茄往后一拉，拉扯的同时切下。

极快又利落，这就是为什么她切完的片状番茄可以做到屹立不倒的原因。

只见乔嘉没有犹豫，在切成片状的番茄上，直接将它扒拉倒下，平铺在案板上。直接将这个番茄连带着囊肉切成了丁状。

另外一个番茄的切法，却又换了一个刀法。她先将番茄对半一刀为二，而后采用滚刀的切法，左右旋转着番茄的同时，持刀的右手继续利落切下。

这样这个番茄切出来的形状就成了三角形的小块，她分别将丁粒状的番茄和块状的番茄分别装在了两个碗里。

而后，取出一个大碗，她并没有像张进那般掂量一下鸡蛋的重量。而是直接拿出了比张进多一个鸡蛋的量，敲在了大碗里。这一步让老人眼前一亮，他目露一丝兴趣，连桌上的汤都快要凉了，都丝毫不在意。

碗里的鸡蛋用筷子打散，张进往碗里加了些清水，这个步骤是为了使鸡蛋液更为滑嫩一些。