「嘶，看到就牙酸。」

「酸还能接受，关键还涩涩的。」

「风味真的特别，我最怕酸，吃半颗脸颊酸到抽筋，还忍不住想吃。」

「全摘吗？这种果实不好储存吧？」

「吃独食嘛？」

主角团离开当天，已有两串熟了的葡萄。

陈舟当场摘下，请大家品尝……

口碑两极化！

不知名品种，味道果然不如市面上那些葡萄。

很酸；

同时很微妙地给人感觉齁甜；

像陈舟有轻微咽炎的，吃个七八颗，嗓子开始不舒服。

让人受不了的是回味很涩。

口腔黏膜一阵一阵收缩的感觉……

陈舟简单过一遍清水，没用力冲洗。

摘一颗紫到发黑的葡萄，尝尝。

比前天吃的，甜度高一点……吃完嘴巴还是涩。

再看葡萄，整串儿又大又重，单颗个头偏小。

皮厚、籽多。

陈舟不确定地想：这样的葡萄，应该适合酿酒吧？

涩口感应该是“单宁”起作用。

记得说，酒庄酿葡萄酒，连皮带梗和葡萄籽一起压榨，保留大量单宁……单宁抗氧化，防止酒变质；

酸涩味不讨一些人喜欢，却让酒更显醇厚、味道具有层次感。

算了。

不纠结了。

也没条件挑剔，先酿造试试。

陈舟不懂酒不爱酒。

要不是聂昭想喝……

要不是这个葡萄直接吃，确实不算好吃，他也不会尝试自酿酒。

话说，现代官媒没少报道自酿葡萄酒出事的新闻，建议不要在家里自酿葡萄酒。

喝前测个甲醇的事。

有李药在，丝毫不担心。

如果他成功酿出葡萄酒的话。

陈舟自己没经验。

不过他们村，这些年也流行自酿果酒，爷爷之前也酿过；

步骤他很清楚。

没冰糖，只能全用葡萄。

一颗颗将葡萄摘下；

保留一点梗；

剔除坏果。

用李药制药工具，碾碎葡萄，倒入容器，拿木棍搅拌……盖上盖子。

静置，等待发酵。

过后每天再搅一搅，让葡萄汁发酵更均匀、更充分。

葡萄皮自带野生酵母菌。

无需再加酵母……

陈舟有些忐忑。

不过该做的准备还是要做。

给李药发消息，请求他有空帮忙制作些蛋清粉。

葡萄酒澄清过程中，用些蛋清粉，过滤纤维细渣，同时减少一些单宁。

李药很快回复一个“好”。

最近母鸡很勤快，攒了不少蛋。

葡萄酒份量不算多，少少蛋清粉就够，加多了也影响风味。

搬着小二十斤待发酵的葡萄汁到二楼储物间。

陈舟吁了一口气。