高清镜头甚至能捕捉到油脂滴落和升腾的全过程，配着滋啦作响的声音，上演着让人垂涎的磋磨。

第二层的开花豆腐，是公认的美味和新奇的团宠爆款。

任谁也想不到，小小豆腐经过高温的洗礼，竟然像爆米花似的炸开，含羞带怯的为自己穿上裙子，仿佛忽然有了灵性。

当你以为它没准是绣花枕头之际，用筷子轻轻拨开，酥脆外壳下，是细密的小孔，来不及升腾的汁水不断外溢。

咬一口，是酥脆焦香的轻盈外壳，嚼一下，是空气与气孔挤压产生的韧脆，越品越香，越嚼越上头。

豆腐旁边，是薄切的五花肉，三片穿成一串，三层瘦肉夹着两层肥肉，完美的比例宛如黄金分割，多一分会腻，少一分会干。

文火慢烤，缓缓逼出油脂，滴入炭火后，升腾而起的除了肉香，还带着一丝果木炭的熏烤香。

最神奇的要数那层薄薄的猪皮，明明也一起参与烤制，却半点都不干。

翻动间，竟能看到果冻般的质感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸润的香，更有肉皮独有的软糯弹韧，口感丰富，层层递进，叫人心驰神往。

第三层是小吃街公认的扛把子--烤鸡爪，鸡爪先卤后烤，更加入味，棕蜜色的鸡爪两只穿成一串，三支竹签才能撑起它们厚实的身躯。

掌心肉满满都是胶原蛋白，一口咬下去，弹韧软糯，嗦一嗦骨头，卤香入魂。

一只鸡爪多种风味，层层叠叠在嘴里堆积，让人齿颊留香。

第四层摆满了腌制过的小羊排，9字型的鲜切羊排，选自3到6个月大的小羊羔，肉质鲜嫩多汁。

烤制时，大火先把水分收干，等表皮被镀上一层金色，改小火慢炕。

这期间，不断有油脂被逼出，混着羊肉充盈的汁水滴入木炭，发出持续的滋滋声，香味绵长，如余音绕梁。

当烤制两面焦黄，油脂泡泡你追我赶的在表面蔓延，夹子在表皮划过，发出夸嚓夸嚓的脆响后，火候到位了。

小羊排入口第一感觉是嫩，浓郁的肉香混着焦香，咀嚼间爆开一嘴的肉汁，席卷了整个味蕾。

肥厚的纯肉部分吃完，就轮到骨头周围的筋膜部分。

薄薄的筋膜已经完全烤脆，连同骨头用力一咬，满口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨声，直听得人口水四溢，蠢蠢欲动。

烤架隔壁，伫立着一个四方形的立体烤炉，炉子里放着去头去尾去脖子的全鸡。

四面加热的烤炉能最大效率的催熟烤鸡，细腻的鸡皮在高温烘烤下集聚缩水，很快就变成金黄色。

鲜香丰沛的汁水被炭火催得不断往外溢出，沿着外皮蜿蜒出一道道诱人的光泽，叫人移不开眼。

当整只鸡变成诱人的蜜棕色，鸡皮染上肉眼可见的焦脆时，烤鸡出炉了。

去掉多余部分的烤鸡，只留下肉质最厚实的四肢，以及连骨头都被烤酥的胸骨。

有食客单手抓住鸡腿一扯一拉再轻轻一挑，整个大腿就被卸下来。

骨肉分离那一刻，被大火锁住的水分也在顷刻间决堤而下，带着破空的浓郁香气，直往摄影师鼻子里钻，磨人心痒的厉害。

摄影师拍摄间，吞咽口水的动作就没有停止过，每一个特写，每收录一段音效，于他而言都是一种无形的折磨。

偏偏一些心急的食客拿到食材就开始大快朵颐，撕咬鸡皮时，能直观的感受到牙齿碾过的酥脆与皮脂独有的韧糯。

鸡肉入口，多汁到嘴巴根本来不及吞咽，就沿着食客的唇角滑落，所过之处简直让人嫉妒到眼眶发红。

最可恨的是他嗦骨时，嘎嘣脆的声音随着咀嚼的动作，不断拨弄着摄影师肚子里的馋虫，啧啧作响的嗦骨声、吮指声，声声催人垂涎。

摄影师心中愤慨，他这是造了什么孽，要遭受如此非人的对待。

丧尽天良啦！！！！

第40章

《寻味纪》在央视大爆之后, 便开始搞主题寻味，一期一个主题，每个主题对应的采访地点和人物, 都是业界翘楚。

为此他们几乎走遍了全国，也见识过各种各样的美食, 以及厨艺超群的人。

任何形式的美食, 在团队里面都已经掀不起风浪。

当初导演急吼吼的回来，让他们赶方案做路边摊专访时, 一个两个也是兴致缺缺的, 只当是导演迟迟想不出这期的主题, 临时起意用来填坑的。

哪怕得知摊主是最近风靡各大探店主播圈的红人, 内心也依然无波无澜。

不是他们傲娇，实在是看多了那些为了出名而砸锅卖铁请主播造势的网红店老板，一个两个没有真才实学，不是想靠噱头赚快钱, 就是想借平台骗加盟费，都是心术不正。

但凡和网红沾边的人和项目，他们都十分诟病。

直到此刻, 真真切切的站在摊主面前, 实实在在的看着、闻着色香味俱全的美食，目睹人山人海的排队场景后, 全体哑然了。

不止摄像受折磨，副导演、场务、灯光师也备受美食和各位食客的现场吃播摧残，一个两个都在不停的吞咽口水。

明明什么都见过也吃过了，却还是在摊主面前失了态。

拍完第一轮之后, 周光也忍不住了，吩咐助理去排队购买, 准备启用自己人拍品尝的镜头。

这可把一众人高兴坏了，谁不想公费吃喝啊，央求着导演雨露均沾，人人有份，他们必将贡献出毕生最好的演技，帮节目做好。

9点57分，锦宁送走最后一位客人，一天的营业终于结束了。

周光一行人也拍得差不多了，就剩下单独采访环节。

锦宁关门之前问道：“单独采访需要展示餐车吗？”