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第 299 章(1 / 2)

第299章

她就说了一个大概的过程,小六犹豫了下,“要不黄豆师兄你来吧,你厨艺比我好点。”

小六算是进师门最晚的一个。

黄豆一听,也是这个道理,免得小六糟蹋了粮食,他便朝着小六道,“你看火来炸猪油。”

“我来炒。”

先前沈美云说的话,他也是听进心里的,当人徒弟的就是要耳听八方,眼观六路,平时还要少说话,多学多做,只有这样才能学到真东西。

当师父的不可能什么都去耳提面命的教你,毕竟,有那么多徒弟。

黄豆的动作很快,包菜,胡萝卜切成丝,锅里面的油烧热后,他便打了鸡蛋进去,一瞬间,鸡蛋就被提香的只有给炒出了蛋香味,豆芽包菜胡萝卜丝,刺啦一声炒到变色后,便把一碗河粉倒了进去,迅速翻炒。

在起锅之前,黄豆犹豫了下,“沈姐,我们鲁家菜有单独提鲜的调料,要不要加一点?”

沈美云,“可以试下?”

她倒是还不知道这一茬。

黄豆听完,便从身上拿了一个小调料瓶,往里面轻轻的撒了一点粉末,迅速炒开后盛到盘子里面。

刚出过的炒河粉被裹上了明黄色油,翠绿的包菜,色泽鲜明的胡萝卜丝,以及炒到软绵的豆芽,和金黄色的蛋花,混在一起就是一份色香味俱全的炒河粉。

沈美云全程看到尾,她尝了一口,河粉细腻软糯,裹上了猪油,香而不腻,咸味也跟着恰到好处,不知道是不是因为加了那一丢丢调料的缘故,整个河粉的香味被提升了三个度。

“不错不错,这个比我之前吃过的好吃多了。”

“真是好吃。”沈美云一连着吃了三口。

黄豆自己也尝了下,他微微皱眉,“少了一点辣味。”

沈美云摇头,“不不不,这边本地人吃不辣,甚至好多人长了半辈子,都没吃过辣椒。”

“他们讲究原汁原味。”

黄豆,“那就这个吧。”

沈美云,“不过倒是可以单独弄点辣椒,问下客人要不要辣,要是要的话,你可以单独给他们加。”

这个也行,黄豆默默的把这条记在本本上。

沈美云,“你会炒河粉了,基本上细米粉,桂林米粉,炒饭都是差不多的。”

“除此之外,我们还做一个鲁家菜的那种快餐。”

这话一说,黄豆和小六同时看了过来,“每天炒很多种菜,让大家选择吗?”

沈美云嗯了一声,“不过这边的条件肯定赶不上鲁家菜,也不可能像是鲁家菜那样,一次做到十几个,二十几个菜。”

“小推车毕竟是有限的,我们可以每天控制下数量。”她思索了下,“举个例子四荤四素,然后卖的时候,一荤一素多少钱,两荤一素多少钱,到时候根据对方的选菜来定价。”

黄豆眼睛亮亮的,“这种好。”

沈美云继续

想,“这边有个好条件是靠海,周围不少人靠赶海为生,到时候可以买一些蛤蜊,八爪鱼,带鱼,虾子螃蟹之类小海鲜,爆炒了就可以算是荤菜了。()”

只能靠山吃山,靠海吃海了。

这下,黄豆眼睛越来越亮,“我会啊,这些我都会做,蒜蓉,红烧,爆炒,我都会。?()?[()]『来[]#看最新章节#完整章节』()”

他算是鲁家菜的老徒弟了,只是之前做这一类菜的机会很少,因为海鲜在北京来说,实在是太珍贵了。

远远的运输过来,成本昂贵,这种海鲜每次都是师父亲自去做,怕他们这些徒弟浪费了食材。

如今可不一样了,来到了海边,他算是可以多多练习了。

对于厨子来说,新鲜的食材这可是最为重要的一环。

沈美云嗯了一声,“不过,今天可能做不了,明天吧。”

想到这里,她倒是不着急了,“黄豆,你和小六今天就在家先练手,我把食材准备充分一些,明天再去。”

倒是她想茬了,磨刀不误砍柴工。

争取一炮打响鲁家菜的名声。

黄豆点头,“成的,嫂子。”

沈美云则是出去了一趟,找到了曾晓丽,提出了买海货的事情。曾晓丽有些为难,“一般都是涨潮赶海的人多,这个点基本上已经过了。”

“你们要是想要的话,明天早上早点去码头,那个时候渔民出海回来,兴许能买到不少靓货。”

沈美云和曾晓丽道谢,曾晓丽转身要离开,突然又鼓足了勇气,“我带你们去买便宜的海鲜,你能给我跑腿费吗?”

“一块钱就行。”

沈美云有些奇怪,“你和你哥卖玻璃袜,一天就能赚不少吧?”

这孩子怎么还这样?

曾晓丽低头抠着指头,“缺钱啊。”

倒是没解释原因。

沈美云也没再多问,她点了点头,“那明天早上你带我去。”

曾晓丽眼睛一亮,“好好好。”

只是,让沈美云没想到的是她这个早,竟然是早上四点半敲门。

沈美云风中凌乱,打着哈欠,“怎么这么早?”

曾晓丽,“五点半码头就热闹了起来,我们过去要好长时间呢。”

他们要从这里赶到盐田村去,少说要个把小时。

沈美云,“……”

成吧,艰难的洗漱,她还不忘把黄豆和小六也跟着薅起来了,“一起,以后你俩熟悉了负责采购食材。”

黄豆和小六也是懵逼的,不过听沈美云的话,这是师父临行前交代的,两人迅速爬了起来洗漱。

四点四十,他们便出发了,五点二十抵达到了盐田村的码头。

此刻,晨光破晓,海平面上带着几分朝雾,码头两侧围满了出海回来的渔民,他们每个人面前都堆了不少海货。

有堆的冒尖的小八爪鱼,还有一筐一筐的虾爬子,蛤蜊,兰花蟹,带鱼和鲅鱼黄花鱼等等。

几乎海底常

() 见的海货(),这个码头上全部都有。

沈美云看着那虾爬子就跟着移不开眼了?()?『来[]。看最新章节。完整章节』(),鲜活的皮皮虾在跳动着虾须,青虾和青蟹放在一起互相打架,漂亮的兰花蟹在旁边观战。

别说卖给别人吃了,就是沈美云自己都馋的厉害。

“同志,你这皮皮虾,青虾,兰花蟹怎么卖的?”

渔民,“皮皮虾一毛一斤,青虾一毛五,兰花蟹,梭子蟹,青蟹都是两毛一斤。”

沈美云,“……”

心里极为震惊!

足足手掌大小的皮皮虾,后世能卖到一百块一斤,现在却是一毛一斤。

还有大青蟹,兰花蟹,随便都是一百多块一斤,现在两毛……

沈美云陷入沉默。

“这些都是壳子肉不好吃也不值钱。”

渔民主动介绍道,“墨鱼还不错肉多,我今天打了一网黄花鱼也不错,要不要?八毛给你算一斤。”

这话一落,就被他对面的渔民给奚落了,“就你这小黄花鱼,八毛一斤?你这是宰人家外地来的?”接着,话锋一转,主动朝着沈美云道,“靓女啊,黄花鱼我这里也有,你要的话,我给你算六毛一斤。”

幸福来的太突然,让沈美云反而有些不知所措了。

她从未见过这么便宜的海鲜!

沈美云总觉得这么多年,错过了许多啊。

到最后,各种买买买,皮皮虾一口气二十斤才两块钱,青虾肉多,按堆买,买了一堆有三十多斤,最后给了五块钱。

接着就是兰花蟹和梭子蟹,沈美云打算买了自己吃尝鲜,就一样买了十斤。

小八爪鱼作为荤菜,买了一大盆子四十斤,蛤蜊她没要,海鲜太多了,蛤蜊吃的不过瘾。

大墨鱼犹豫了下没买,有小八爪鱼当替代品了,便放弃了。

倒是新鲜的海带她要了五十斤,海带凉拌着吃,在这种炎热的季节里面绝对爽口。

买了这么一大堆的海货,到头来才花了二三十块,对于沈美云来说,这是捡大便宜了。

但是她却忘记了,这是她的收入和购买力自然是不一样的,对于普通人来说,她这一早上花的二三十块,都够人家半个月的工资了。

只能说收入不一样了,花钱的概念也不一样。

回去的时候,满满一大堆的东西,沈美云索性喊了一个三轮车过来,把他们一车都拉回去。

抵达到了地方,沈美云付了车钱,还不忘给曾晓丽拿一块钱的带路费。

接着,才让黄豆和小六把海货搬进去,好在魏军一大早也从羊城拉了一三轮车的青菜回来。当魏军看到那一院子的海货,眼睛顿时直了,“这是海货?”

他虽然来羊城有一段时间了,但是几乎从未出去过,这还算是他第一次见活的海货。

以前见的是碗里面的,因为他们附近开了一家小吃店,人家卖的就有海鲜面。

沈美云嗯了一声,“早上去码头刚买回来的。”

() “魏军,你那边上午忙吗?”()

魏军摇头,“不忙,现在就我和小王两个人闲的不行。”

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这是个老实人,但凡是个聪明人都不会在老板面前这样说话。

“那你上午在这边帮忙收拾下海货。”

魏军自然没有不答应的,拿着刷子就开始清洗虾子和螃蟹起来。

只是,黄豆却有些发愁,“嫂子,这些海货你打算怎么做?”

沈美云,“皮皮虾做椒盐的,青虾红烧,兰花蟹和梭子蟹清蒸吧,另外小八爪鱼和洋葱一起爆炒,海带做成凉拌海带丝就行。”

一下子就给安排的明明白白。

黄豆,“椒盐皮皮虾怎么做?”

他都没听过。

沈美云突然发现在这边做椒盐皮皮虾,成本太高了,因为厨房就那一锅猪油,若是做椒盐皮皮虾,怕是没得炒菜的了。

她便话锋一转,“那边做盐水皮皮虾好了,清洗干净后放到锅里面加上盐,在加上一勺左右的水,大火闷五分钟就好了。”

椒盐皮皮虾要先炸,而这一道炸的程序,便是许多人舍不得吃的,因为太费油了。

而沈美云打算做生意的话,肯定要最大化考虑节约成本。

黄豆听着盐水皮皮虾好做,便记录下来。

四个人一起忙活起来。

不过两个小时,菜基本都收拾出来,就是做了。

看着那皮皮虾,沈美云又改变了主意,“皮皮虾我们自己吃好了,这个壳子多肉少,拿去卖客人不一定喜欢。”

但是肉质鲜美,这可不就适合自己吃?

这——

黄豆还是头一次听到这种说法,买回来食材不给客人吃,自己先吃的。

不过沈美云是老大,他们自然是听对方的。

既然不给客人吃,他就最先做的这道菜,盐水皮皮虾,不过十分钟就一大锅好了。

皮皮虾变成了微微红色,一个足足有手掌大小。

沈美云吸溜口水,“都别忙了,把这盆子虾子吃完了,再去忙活其他的。”

这会才八点多,还早的很,很多菜也不能做的太早了,不然到了晌午卖的时候,就不好卖了。

黄豆,“……”他有点怀疑沈姐,喊他们来到底是来做生意的,还是单独给她做好吃的了。

不过,新鲜的皮皮虾,谁不想吃呢?

黄豆也不例外。

他索性让小六熄火了,盛了足足一盆子的皮皮虾端上桌,沈美云尝了一个,鲜甜味美,果然好吃。

用着袋子捡了三斤出来,朝着院墙那趴着的小姑娘喊到,“帮我跑一趟市场,送给林西河和林卫生。”

“你自己也从里面选八个,是跑路费。”

曾晓丽从隔壁开始开火开始,就爬墙头开始闻味道了,实在是太香了。

沈美云这一喊,她直接跳下院墙,一个翻滚跑了过来,在接到手里的时候,她咬着

() 唇,一双眼睛又大又亮,“你就这般信任我?”

不怕她半路都给吃了?

沈美云在吮皮皮虾的壳,真鲜美啊。

“快去。”

甚至都没解释,只丢下这两个字,却让曾晓丽眼睛又亮了下,“我不会辜负你的信任。”

沈美云失笑,摆摆手。

小孩子在乎的点就是不一样,她根本没想过信任不信任这件事,因为三斤皮皮虾对于她来说,就是一件小事。

万一曾晓丽贪吃没送过去,对于她来说也无所谓,无非是下次有活不在找对方就是了。

至于皮皮虾,什么时候都可以给林卫生和林西河两人补上。

只是,这点就不和小孩子解释了。

二十斤的皮皮虾,做熟了以后最少缩水一半,除去给林卫生他们的,剩下的一盆子,他们四个人很快就干完了。

到了后面都不吃壳了,只要中间的那一点虾肉。

沈美云满足的眯着眼睛,“这肉真甜。”

黄豆却说道,“我算是知道了,师父为什么说海鲜生意我们做不大了。”

“因为新鲜的海鲜出来了,就算是水煮清蒸也好吃。”

这是事实。

食材的新鲜是人为无法改变的。

沈美云嗯了一声,“也只有在海边才有这个条件,以后,若是能空运的话,可能机会也多一点。”

一句空运,哪里那么简单。

大家也都没多想。

一盆子的皮皮虾干下去,胃里也多了几分饱足感。

几人这才去厨房继续忙活。

红烧青虾,爆炒小八爪鱼,清蒸兰花蟹,萝卜炒肉片,外加一个青椒肉皮。

剩下的则是素菜,清炒大白菜,油焖四季豆,凉拌黄瓜和凉拌海带丝。

这些都是自己在家做好了,放在推车上用着木桶盖着盖子,推到市场上直接可以卖了。

除此之外,沈美云还准备了三十斤河粉,三十斤细米粉,外加一木桶的白米饭,这是用来现场炒粉炒饭用的,至于包菜,胡萝卜,这都是提前切好的。

准备工作都做好了以后。

一小推车全部推了出去,因为是第一次出摊,沈美云特意跟着一起去了,在出门的时候,还不忘把鲁家菜这个招牌给挂到小推车最显眼的位置。

这就是品牌效应了。

都是一些小细节,沈美云却是方方面面都想到了。

他们去罗湖市场的时候,才十一点多,人却不少,来来往往有摊贩在喊卖,有客人在还价,一片热闹的景象。

最好的摊位基本上都被人家给选走了。

沈美云找到了林西河,林西河顿时朝着他们招手,“这里,我旁边的位置帮你们租下来了。”

这就不得不说,有一个靠谱朋友的好处了。

那摊位也不大,将将把小推车放进去的地步。

沈美云让黄豆把车子推过去,她

松口气,朝着林西河道,“谢了。”

林西河有事没事把皮皮虾当零食吃,“就当皮皮虾谢礼了。”

沈美云摇头,“这算什么,我让黄豆给你炒一份河粉?”

林西河,“这感情好。”