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小楼房时。

他着实愣了下,“这么大吗?”

他一开始以为就是一个小铺面,最多百十平就了不起了,但是面前却足足有三个百十平。

沈美云,“不大的,等开业了您就知道了。”

她领着对方进去,“一楼我打算做快餐。”

“二楼做点餐,三楼则是类似萃华楼那种高端包厢,但是三楼我估计用的很少,咱们饭店从一开始走的就是平价模式。”

这话一说,鲁师傅就拧眉,“平价?接待普通人?”

沈美云嗯了一声,“鲁师傅你不愿意?”

鲁师傅,“我们鲁家班从一开始做的都是有钱人的门户。”

他接的大席,一般人根本吃不起。

沈美云一针见血,“所以整个鲁家班都在家休息。”

接不到活。

这话太过直白,鲁师傅的脸上当场就难看了起来,即使徒弟们在家不干活,他还是照样要发工资,养活对方的。

年前和年初很赚了一笔后,连带着半个月都没怎么开工了。

见鲁师傅不说话。

沈美云叹口气,“鲁师傅,时代变了,这个世道上普通人比有钱人到底是多的。”

“咱们要走群众路线。”

“这才是我们饭店立足的根本。”

“若是只做高端,对于那些老食客来说,他们为什么不去萃华楼,而选择我们这种名不见经传的小饭店?”

受众群体不一样,这才是他们饭店存活下去的根本。

鲁师傅知道沈美云说的是对的,但是他心里不是滋味,“我做出来的饭菜,不比萃华楼差。”

这是他的心结。

“我知道。”

沈美云领着他上三楼,三楼的装修极尽现代化,一张大圆桌上面架着玻璃转台放在最中间的位置,旁边则是黄色的皮质沙发,铺着镂空纱布,沙发右边则是大大的玻璃窗装了半面墙,拉开了窗帘,便能看到三楼一下的场景。

整个王府井大街热闹的景象,几乎都被收在眼底。

见鲁师傅发呆的时候,沈美云在门口的地方,把吊顶的灯一开,雕花的灯光瞬间照亮屋内的每一个角落。

光彩明亮到了极致。

高级。

这是鲁师傅脑海里面的第一反应,“这才是我想要的饭店。”

他想要的饭店不比萃华楼差。

沈美云,“鲁师傅,这是你的专属。”

三楼的客人必然是不差钱的老食客,这种人舌头最为刁钻,也只有鲁师傅才能满足。

“少而精,这样你也不会特别忙,还有闲心下来去钻研菜谱。”

“至于一楼和二楼,则可以交给你的徒弟们,一楼快餐走平价模式,每天量大,二楼属于中端点菜模式,属于大堂和包间合并共营,可能要您的大徒弟出手了,三楼则要您亲自出马。”

沈美云把饭店的三种模式,安排的明明白白。

鲁师傅叹口气,“在开饭店方面,你比我专业。”

沈美云笑了笑,“术业有专攻,鲁师傅在厨艺方面可是大拿!”

鲁师傅摇摇头,“我年纪大了。”

“你这边打算几号开业?”

沈美云,“我要先和您确定下菜品,有哪些,在确定下定价,这些都确认后,我准备发一批宣传单出去发酵一下,挑个黄道吉日开业。”

鲁师傅没想到这里面还有这么多弯弯绕。