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第 49 章 如数家珍(1 / 2)

民国小掌柜 折吱 14902 字 3个月前

乔德福已经走到门边,想了想,又解下身上的围裙。

他穿着围裙去前头大堂,未免太打眼。

按说眼下正是忙的功夫,他一个后厨在最忙的时候出现在前头,被客人瞧见,往常还好,没什么,今日这种情况,怕会引来风言风语。

阿笙伸手,刚要接过师父身上的围裙,从外头进来的阿松,听见了师父方才所说的话,一个步子呲溜向前,积极地道:“师父,围裙我来给您拿,我给您拿哈。”

说着,便从师乔德福手中接过了围裙。

阿笙见阿松这般积极,也便转过身,继续去揉他的菱粉。

中午既是不忙,阿笙便打算尝试着做菱粉糕。

做菱粉糕的主意,阿笙是那日同一爷去了泰和楼,品过它家的荷叶排骨糯米饭之后想到的灵感。

他们店里的菜品也会随季节所调整,可不会像泰和楼那般,只要有客人进门,便将应季菜品作为主打推荐给客人,更未曾想过再推荐相应的小菜、饮品……

后厨上什么菜,全凭客人的意思。

这也导致可能今日客人点某样菜品的次数多,偏相关食材备得不够,或者是出现相反的情况。某几样食材备得不足,而客人又喜欢点某样菜。

阿笙想着,何不效仿泰和楼,也根据时令也主推几个菜。

只是现在话事的人到底是师父,他不好主意拿太大,便想着,自己根据时令做个蒸粉糕。

一来甜品这块本就是他在负责,一来他先前做的枣泥山药糕至今都大受欢迎,他如今想做菱粉糕,师父定然不会反对。

届时,他可以让大力他们在客人点餐时,将这菱粉糕作为点心,推荐给客人。

一碟菱粉糕价格不贵,只要客人感兴趣,应当不会拒绝。

若是大桌生意,不妨给客人一个人情,送一碟给客人。

好吃,客人下回自然会点。

效果好,他再向师傅、爹爹提议,推荐时令主菜给客人。

再一个,他认为除了特色菜,不妨也可以弄一些时令特色糕点,与之搭配,尽可能地推陈出新。

如此,既给一些熟客以新鲜感。

同时,也能够让后厨在选购相关食材时更有主动权。

阿笙手里头揉到时候要给这菱粉糕上头设计什么样的装饰图纹才好,忽听阿松央着师父道:“别啊。师父,让我也去前面看看嘛。”

奇怪师父什么时候怎么还没走?

阿笙抬起头。

但见师父是瞪阿松他一眼:“看什么看?前头有耍猴给你看?还是你自己要当那只猴,表演给大家看?”

“噗嗤——”

其他人本也想同阿松一样,央着师父带他们一起去瞧瞧,听师父这么一说,没忍住,笑出了声。

“去去,笑什么?再笑揍你们啊!”

阿松生气地作势要将手中的围裙给扔过去。

原来,阿松他方才去茅房,听了两个客人的谈话。

得知对面那个“福满居()”的开业,阵仗整挺大。

大红花绸,鞭炮,那都不出挑的了,听说是让店里的堂倌在外头吆喝什么“开业大酬宾?()?[()]『来[]+看最新章节+完整章节』()”,凡是进店的宾客都可以免费点一碗莲子银耳汤,以至于现在店里头是人山人海。

说是排队的人从长宁街的这头,生生排到了那头。

阿松便想也去见识一下。

只是他一个后厨,不好私自擅离岗位,跑去大堂,掌柜的瞧见了倒是不会怎么说他,可未经允许,师父定然是要罚他的!

被师父带着去瞧,可就不一样了。

想着今日中午点菜的客人,厨房也不忙,师父定然会答应。

哪里想到,连着央求了师父两回,都被拒绝。

阿笙方才知晓,原来阿松是想要去前头看热闹。

阿笙眼底闪过一抹忧色,定然是阿松出去的时候无意间听客人或者是其他伙计说了什么。

这“福德居”开业,连店里的伙计都想去看热闹,更勿论其他客人同民众了。

乔德福没同意带阿松,对阿笙道:“阿笙,你随我一起去一趟。”

阿笙一愣,他先前才从因为要上菜,从大堂回来没多久……还想着趁中午这个功夫,把这菱粉糕给捏好,下午蒸一笼试试呢。

心里头奇怪师父为什么会叫上自己,阿笙却也没多问,点了点头,暂时将手中的菱粉团给放下,去洗干净了手,用布擦了擦,乖巧地跟在师父的后头。

“这投胎可真是个技术活。”

待乔德福带着阿笙走远了,阿松嘟囔了一句。

阿泰听见了,切黄瓜的动作一顿,满脸不高兴地道:“阿松,你胡说什么呢?!”

其他后厨伙计神色各异。

阿松撇了撇嘴,“我说的哪里有不对了?少东家既不用像我们这样成日扎在厨房,也不用像他们这样,师父教什么,才能学什么。

只要少东家同师父提,对什么感兴趣,师父就没有拒绝过。学厨可比他们快多了。

在后厨做了最长时间的老彭,手里头抓了一把花生米,抛进嘴里吃着,笑着道:“阿松,我看你今日是昏了头了。人家少东家学厨,日后可是为了要继承长庆楼。”

说着,睨了阿松一眼,颇是有些话里有话地道:“人家以后可是要给我们发薪水的人,同我们这些拿死工资的厨子,那能一样么?你呀,要摆正你的位置。”

阿松心里头不服气。

哼。

一朝是厨子,便永远是厨子了不成?

掌柜的不也是厨子出身么?

他才不会像师父那样,领一份死工资,给人一辈子颠勺不说,还给人带孩子!

老彭跟阿松两人的对话,听得阿泰心里头一阵火起。

老彭这段时日也不知是怎么回事,总是时不时说一些类似的言论。

() 譬如,只要师父指点阿笙做什么菜,便会趁着师父同阿笙不在的时候,用开玩笑的语气,说真羡慕少东家,想当初他是学徒的时候,师父哪里会手把手教,全是他在边上看会的。

那时节,当师傅的肯让徒弟在边上瞧着,都是莫大的恩典了。毕竟教会了徒弟,徒弟另起炉灶,同师傅打擂的事可多了去了。

可明明师父也会亲手指点他们的,而且也照样会使唤少东家。

老彭也就算了,可阿松当初乞讨到他们店门口,可是少东家又是给了糕点让阿松充饥,又给了阿松在后厨学厨的机会!

阿松如今竟对少东家起了嫉妒的心思,实是不应该!

阿泰方才朝阿松发火,却是不能出声制止老彭,毕竟这后厨,除了师父,就属老彭资历最深。回头便是闹到师父、掌柜的那里去,掌柜的为了照顾老彭面子,定然不会说什么。

阿泰大力地切着黄瓜,以此撒气。

亏得掌柜的、少东家平日里对大家伙这么好!

老彭同阿松两人实是有些过分!

乔德福没去一楼大堂,问过大力之后,带着阿笙一起去了一楼一间刚刚收拾过的包间。

这包间正对着对面的福满居,站在窗边,不必探出脑袋,便可将对面福满居。

乔德福来到窗边,往外瞧,“怎的这么多人?”

乔德福从窗户往外看,瞧见到福满居门口排满了长长的队伍,很是吃了一惊。

阿笙瞧见长长的队伍,亦是眼露错愕。

他回厨房前,福满居店外至多只是热闹一些,并未像此刻这般排起长龙!

这才过了多长时间?

这门口,竟是排起了这么长的队伍?

阿笙眉宇间有着忧色。

他也见过这长宁街上其他饭馆或是酒楼的开业,一般头几天人是会多一些,可没有像这福满居这样,开业头一天,便起了这么数十米长的队伍的。

阿笙“告诉”师父,“福满居放过开业鞭炮之后,便安排几个伙计分别站在门口的两边,吆喝过往的市民。还有一些新店开业的让利措施,譬如凡进店的客人都可免费喝一碗莲子木耳汤,或是一壶清茶。”

乔德福听后,只说了两个字,“阔气。”

这只要是进店的,吃不吃饭、点不点酒水另说,反正莲子银耳汤跟清茶是板上钉钉要送出去的。清茶不值几个钱,可这莲子银耳汤的成本不低。

进店的人越多,这一日的开销自然也是最大。

这种情况下,明面上看着是热闹,等回头一算进项便知道了,定然是折本的。

区别只在于,这“福满居”究竟有多大的财力,能够经得起这么这东家这么“造”。

要是菜品真的可以,对方又是个不差钱的主,固住了客源,对方又是个擅长经营的,可就真不好说了……

乔德福之所以没有叫他的其他几个徒弟随他一同来,自是清楚,阿松、阿

泰他们几个人的心性,都没有阿笙稳。

回头看了之后,到厨房胡乱传点有的没的,长他人志气,无论是对店还是对他们几个,都不是好事。

阿笙比划着,“我听其他客人说,是一位周姓的小公子所开。也不知是咱们符城哪位家境殷实人家的小公子。”

乔德福瞧懂了阿笙的手势,得知对方是有钱人家的少爷,反而放了心。

他原先还以为对方能够想到买通同他往来密切的几位同行,联合起来瞒住了他新店开张的消息,对方应是个厉害的主。

可既然是家境殷实,又是个小公子,对方多半在经营酒楼上没有经验。

会买通厨子,估计也就是一些内宅的伎俩。

“无妨。经营一家酒楼,可不是财力雄厚就可以了。倘若只要是有钱便可以,那岂不是人人只要有钱,就都能开酒楼了?这酒楼究竟能不能活起来,有稳定的客源,关键还是在于菜品。还得善经营。这不管做哪一行当的生意,不善经营,嘿,都玩不转。

他一个十指没沾过油葱水的小少爷,哪里懂做菜?至于请名厨,呵,小少爷不懂行,还不是厨师说了算?可这厨子究竟能不能跟这位小少爷一条心……可就不好说了。

走。我瞧见你方才不是在揉面团么,可是又想到了什么好点子?不管他福满居如何,咱们得做好咱们的事情。最后究竟谁能把客人给留住,凭的可不是几碗免费的汤汤水水。”

乔德福收回了视线,手搭在阿笙肩上,揽着阿笙往外走。

阿笙原先还很是有些担心,这福满居才开业头一天,就对他们店里造成不小的影响,回头会不会真的极大地影响店里生意。