川渝人爱吃辣出名，但他们喜欢麻辣，辣度不够，而且他们靠近西北边境，喜欢吃锅子，红油火锅、毛血旺、水煮肉片……这是四川人吃辣，更讲究辣椒入到菜里面的味道，麻、辣，一身汗……

他一样样说，皇上第一次知道，一个辣椒，能说出来这么多道道。

湖北菜的特色并不是辣，但是湖北人家家种点辣味卤菜，辣度介于干辣和麻辣之间。

陕西人也喜欢吃辣，“你不吃辣子还吃个辣子呀？”只和青海人一样，喜欢吃酸辣，一碗面，辣椒、醋、酸菜……必不可少。

云南的辣子最辣，和印度的辣椒同一类品种，类似四川，但和湖北、江西一样，是放到菜里。唯有贵州、广西，把辣椒单独当做一道菜食用，辣椒粉、油辣椒、糟辣椒、辣椒酱……

可以保存，可以贩卖！

皇上的眼睛越发地亮！

青海人、陕西人，一大碗酸辣可口的面吃完，满嘴流着红艳艳的辣椒油，两坨脸蛋火辣辣地红。

贵州人尊重动植物，更尊重辣椒。很多地方的小娃娃呱呱落地，族中老者取来一支鲜辣椒，用辣椒头蘸一点白酒，放在鼻子下面给嗅一嗅，放在嘴里给舔一添，如同一场洗礼。

而广西菜总体和广东菜类似，总体偏口味清淡，属于腌辣。但是广西桂林几个地方的人，吃辣椒比川渝更厉害，尤其爱吃辣椒酱！

辣椒酱！

“徐景珩，北方人会喜欢辣椒？”皇上好奇。

“应该。”

“……？”

徐景珩想一想：“……辣椒，很神奇。油辣、糊辣、干辣、青辣、糟辣、酸辣、麻辣、蒜辣……讲究的人，追求‘辣而不死，辣而不燥，辣而不厌，辣得适口，辣得有轻重层次，辣得有韵味，辣得痛快淋漓……’”

皇上嘴巴张大。

徐景珩给合上。

“臣不用辣椒，只是粗陋的见解。贵州的辣椒，最纯粹。‘四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。’其他地方人都是作为辅料，贵州人当主菜。据说那种纯粹的辣度，和大瀑布群一样惊心动魄……”

皇上咽咽口水，就感觉，他白吃一趟贵州辣椒，如今听徐景珩一席话，才明白贵州辣椒的真谛，想吃。

徐景珩瞧着皇上馋猫的样儿，声音里都是笑儿：“杨慎曾说，四川的辣，最肆意，加上花椒，和四川人一样，鲜明张扬，含蓄且大胆。

而云南再朝南的辣椒，比如安南，绵长悠远，总带着一丝后味无穷。初进嘴时没感觉，细细咀嚼后，清凉新鲜的辣感充斥口腔，后劲十足，还带点儿酸……”