钟姐看他冷得嘴唇都是白的，给端了杯茶，苏乔慢慢喝下去，才觉得活过来了。

服务员们手头没什么事情，三三两两围着苏乔，聚着聊天。躲雨的客人也时不时搭两句话，气氛非常和谐。

“小老板，你们这儿还不做外卖啊？”有客人说。“我就馋你们家这个味道，但有的时候上班走不开，吃着别家的饭菜都觉得没滋没味儿的。”

“我也是，过来吧，排队就是好久，等到排完轮上了，午休时间都结束了。”有人附和道。“但吃不着，我这心里就惦记得慌。每次有空，都不去别地儿玩，就到这里吃顿饭，然后去看个电影啊做个足疗啊什么的，特别享受。”

“一样一样，我今天是专门调休，就看准了天气不好，可能没那么多人。换了平时现在都没吃上呢。”顾客说。“要是有外卖啊，那就方便多了，中午吃一顿，加班都有劲儿。”

……

苏乔手里捧着杯子，笑着说：“这没办法，店里人手实在不够，堂食都做不过来了。新招了几个厨师，还没上手呢。往后短时间内，估计也不会做外卖。”

有人问：“现在外卖订单量大，赚的钱不少吧。怎么不做啊？”

“就是因为订单量大……”苏乔摸了摸鼻子。“您点个外卖，送到已经是两个小时之后了，心里能开心吗？气都被气饱了，哪还有心情吃东西呀。”

除此之外，还有一层原因。

苏记的菜品，有部分是要刚出锅那会儿口味最好。比如说椒盐排骨，因为排骨表面有芡衣裹着，所以炝炒完刚出锅热着的时候，咬下去满口酥脆，肉汁四溢，是风味奇绝的一道菜。

但要是放得久了，最底层的芡衣浸在油里，口感难免会发生变化。芡衣吸油变得绵软又腻味，会硬生生将优点转为缺点。

这道菜要是做外卖，放在包装盒里十几二十分钟，不但底下被油浸着，上头还被水汽笼着。等送到顾客手里打开包装，早就失去原本酥脆的口感了。

固然增加炝炒排骨的时间，能让芡衣的口感保持更长时间，可那样又会破坏味道。

苏记菜式不特别，之所以能做出让人惊艳的味道，全是靠着恰到好处的火候和调味。如果为了做外卖而牺牲掉这一部分，也就同时失去了口味上的独特性。

苏乔性格软，善于接受别人的建议，但在自己坚持的方面，还是很有原则的。

顾客们提了一嘴，见没能说动，都遗憾地叹气。

店门被从外推开，又来了两个女孩。进店之后收了手里的伞，互相检查裤腿有没有溅到泥点，然后才往里面走。

应当是之前来过的，其中一个女孩菜单都不看，熟练地报出几道菜名：“要一个翠玉三丝牛肉，一份黄金扇屏，再来一个虾茸什锦豆腐。”

“点这么多，你不减肥啦？”同伴问。“还有主食呢，就我们两个人，吃不了那么多吧？”

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