“今晚我做饭!”说完就把何永梅往门外推了推,“今天早上我答应安安和康康要陪她们一块堆雪人,到现在还没堆成,趁着现在院里还有点雪,您和我爸陪着他俩玩会吧。”
正好这时候康康也跌跌撞撞的跑进厨房,张之夏笑着指了指张母,“姥姥刚才说要陪你和姐姐堆雪人呢。”
康康顿时换了个方向,抱住何永梅的大腿,又黑又亮的眼睛望着她,乖乖道:“姥姥,堆雪人儿~”
何永梅看着这眼神,心里一软抱着他出去了,临出门前看了张之夏一眼,还是等俩孩子都睡了后在仔细问吧,这大晚上回来指定是在李家受了大委屈。
见人都出去之后,张之把案板上那三斤上好的五花肉一刀下去,一分为二一半抹了层粗盐放了起来,一半切成块状,凉水下锅焯去血沫沥干备用。
抓了一把白糖在热油中翻炒融化成酱色冒泡后,把五花肉放下去翻炒让肉粘匀糖色,然后加大料煸出香味,锅中入适量开水慢火焖。
红烧肉焖上之后,她又把下午买的做牛轧糖的材料全都拿了出来,一样分出了一点,准备先做点试试看。
弯下腰去柜子里拿碗时,余光突然瞥见厨房角落里有一大筐红彤彤的果子,走近一看竟然是山楂。
张之夏看着那大半筐约莫有十多斤的山楂,突然笑了,刚才她还在想单卖牛轧糖太单调了,不怎么吸引人。
现在有了这些山楂,她就可以做成糖雪球,红红的山楂裹满了糖霜,白里透红的很是打眼。
最主要的是糖雪球味道还特别好,糖雪球搭配牛轧糖肯定好卖!她上辈子在京市摆摊的时候,就有人专门卖这,生意好到不行。
想到这,也不急着做牛轧糖了,先从筐里捡了一斤山楂出来洗干净,控干水分。往另一口干净的锅里面倒了半斤水和半斤糖,小火慢熬。
这糖雪球虽然看着容易做,但熬糖浆的时候还是有些难度的,最讲究的就是火候,火候要是掌握不好立马给你变成拔丝山楂。
糖水熬到从大泡泡变成细密的小泡泡的时候,拿筷子在糖浆里蘸一下,流下来的像细线一样就是熬好了。
成细丝状后,往锅里淋上几滴白醋搅几下后,端下锅,等里面的糖浆冷却之后,把控干水分的山楂倒进去搅拌,直至每个山楂上都沾满糖霜就成了。
做好后,张之夏看着面前这圆滚滚胖乎乎白里透红的糖雪球,忍不住拿了一个品尝,外皮香甜内里有果酸味,酸甜可口,山楂上的糖霜入口即化一点不黏牙,她接连吃了三个才停手。
把做好糖雪球放到一旁的簸箕里,她又开始做牛轧糖,买回来的干果各抓了一把,在锅里小火慢慢炒至金黄酥脆后盛出备用。
然后小火熬制糖浆的同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖水倒入,继续搅打。打到糖浆表面失去光泽加入奶粉搅匀后,放上之前炒好的干果揉匀,找个盘子在上面铺上糖纸,静待放凉定型。
糖雪球和牛轧糖做好后时间也过去了快一个钟头。红烧肉这时也差不多好了,她一掀开锅盖儿。
一股浓烈的肉香味瞬时席卷了厨房,张之夏看着锅里咕嘟嘟冒泡的大块红烧肉,不仅色泽诱人,还香气四溢,眼睛晶亮晶亮的,又往灶里添了一大把柴,准备大火收汁。
“囡囡,你这红烧肉做的可真够味,我们在院里都馋了许久了。”
“夏夏,手艺又精进了啊。”
“妈妈,次肉肉!”
“好香的肉肉~”
张宏丰和何永梅不知什么时候抱着安安和康康进来了,四个人目光直勾勾的盯着锅里的红烧肉,不约而同的吞着口水。
张之夏扭头笑道:“你们去堂屋坐着吧,我盛了肉就过去。”
“好嘞,”听着已经做好了,张宏丰和何永梅乐呵呵的抱着人出去了。
肉一上桌,就遭到疯抢,每个人都在吸溜吸溜的吃肉,张之夏看着他们吃的满足,笑得十分开心。
她也夹了一筷子红烧肉放进嘴里,不错,肥而不腻,肉质滑嫩入口酥软即化,吃完唇齿留香。
看着安安一连吃了三大块红烧肉后,张宏丰还在继续给她夹,张之夏连忙阻止,“不能在给她夹了,安安还小晚上不能吃太多。”
安安眼看着好吃的肉肉从自己碗里溜走了,眼圈顿时就红了,张宏丰夹着那块子红烧肉,看看闺女又看看外孙女,一脸为难。
何永梅赶忙抱起安安,轻声哄道:“你妈妈说的对,晚上不能多吃肉肉,姥姥带你去吃糕糕好不好。”
安安还是撅着小嘴不吭声,趁着何永梅哄人的功夫,张之夏去厨房把她刚才做好的糖雪球端了出来放到桌上,拿了一个糖雪球递给安安,真诚笑道:“妈妈不让你们吃肉肉,是因为妈妈想让你尝尝这个红果果啊。”
安安眼里含着泪珠,好奇的看着眼前这个白里透红十分好看的果子,迟疑接过,还没等她咬一口,一旁康康就扯着她的衣袖,惊喜的说着:“姐姐好次~妈妈给的果果好次~”
当即她就咬了一口,酸酸甜甜的味道在口腔里散开,眼睛一亮,她神奇道:“好次耶,比肉肉都好次!”
何永梅心情复杂的看着桌上的东西,又深深皱起了眉头,她怎么不知道囡囡还有这手艺。
饭后,张之夏把安安和康康哄睡着后,主动去了父母屋里,到那后直接开门见山的说:“爸妈,我想去县城上摆摊卖小吃。”
作者有话说:
下章正式开始卖东西啦~
关于糖雪球那一段,悄咪咪的告诉你们,我做过还去大街上摆摊了,哈哈哈。
~撒花撒花~
第7章 、出摊
何永梅猛然听闺女这么一说惊掉了下巴,都忘了刚才要问她的话了。
“囡囡,你是不是钱不够花了?“说完立马就从椅子上站了起来,急匆匆的去翻柜子,“你要多少!”
张宏丰也是吓了一大跳,随即苦口婆心道:“囡囡,你妈说的对,钱不够花爸妈这有,咱可不能去干这种投机倒把的事!”
张之夏就知道他们是这种反应,连忙把何永梅拉了回来,“我不缺钱。”
从兜里掏出她下午在县城里特意买的报纸,递给他们,俏皮的眨眨眼睛:“放心吧,现在去县上摆摊不叫投机倒把,报纸上都写着支持呢!”