高夕又把崔优优从府里冰库里拿过来的冰块，先用锤子

砸成一小块一小块，再用刀子修饰成方块，弄好放一边备用。高夕又做菜力求干干净净，案板在用之前就被她用滚烫的热水烫洗了很多遍，直至干净。清洗完案板后，再把锤子锤好的肉片在干净的案板上摊开，放上一块切好的小四方的冰块，用刷子涂上调好的蛋清面糊，像叠被子那样把肉片叠好包裹住在中间的冰块子，尽可能地用里脊肉片把把冰块子包裹的严严实实的。

在一边的小杏桃和白嬷嬷就动手一起把这些里脊肉片包裹好冰块子，崔优优没有帮忙，她的手指头比较笨，比较粗，这种精细的活总是包不好，包不严实就等于做白工了，高夕又就不让她做了，崔优优也乐得轻松自动闪一边去看她们做。崔优优等她们都包完，就把这几盘包好的里脊肉送到府里的冰库里先冷藏起来。崔优优在送肉去冷藏的路上就想着，自家小姐每做一次美食都那么的费劲，但是这味道还真是独一无二，这次可是买了足足五斤的里脊肉，做好之后肯定会有她的一份。她有口福咯，心里美滋滋的，干起活来就特别有干劲。

按照锅包肉的普通做法，趁里脊肉去冷藏的空隙，高夕又还要调一个炸锅包肉的面，也就是包裹锅包肉外面的那层面，用适量的面粉、水、菜籽油搅拌均匀，搅拌均匀以后的面很粘稠、很丝滑。高夕又调好了炸锅包肉的面，再来调一个糖醋汁，放适量的糖、橙子汁、番茄汁、醋、盐，橙子汁和番茄汁都是高夕又用最新鲜的橙子和番茄放进捣盅里面捣出来的。今早高夕又去买里脊肉的时候还忘记买橙子和番茄，临时让张管事快速驾着马车买回来的。这个糖醋汁就和平时只放糖醋的酱汁多了一些橙子和番茄的香味，显得更加鲜美。

糖醋汁也调好了，等上半个时辰，高夕又让崔优优从冰库里拿出来五盘包裹着冰块的里脊肉片，先是裹上一层调好的很粘稠的面糊，油温烧六成热后把沾了面糊的里脊肉片下到锅里，油炸的时候也很讲究，先放在表面定一下型，用漏勺托着它，不让它直接沾到锅底，慢慢给它炸透，确定不粘锅再放开。这五斤里脊肉透炸起来也炸很久，每一块都要炸到刚刚合适。对火候掌控的要求比较高，这部分别人就不能替代高夕又，经验不足的火候很难掌握好，高夕又很有耐心地把这些肉片都炸完，这是最关键的一步，来不得半点马虎。

等这些肉片都炸完，高夕又都累的满头大汗，白嬷嬷很是心疼，高夕又却不当一回事，她擦擦了擦额头上的汗，看见白嬷嬷满是心疼的眼神，“嬷嬷，没事的，我就是稍微出了点汗而已，我小的时候在农庄也是自己做的饭菜，一开始我连怎么生火都不知道，经常刚烧起火来，一不小心就灭了，经过长时间的尝试，经历了无数次失败后，慢慢就摸索出来如何做了，你们不是一直很好奇我为何那么会做饭么？这些都是我打小做习惯的事情，检柴火、生火都是我常做的事情，煮饭炒菜我和小杏桃每天都在做，因为小杏桃做事情不喜欢动脑子，她做出来的饭菜都不合我的胃口，我就只能自己想着法子去做用最简单的食材、最少的配料去做一顿让自己最满意食物。以前，温氏为了让我变胖，给我买了很多肉，每天都有肉，我就换着法子做各种肉，因为岁数小，也没有长辈在一边指导，反正自己做的又好吃，所以才变成了一个真正的大胖子。现在才要吃点苦头把这肥胖的肉都给卸掉。”