那小厮吸溜不停,眼看着一碗就要吃完。
其他几人见状,抢着各端了一碗,也大快朵颐。
吃完后还悔恨根本不够吃,那个送肉的粗壮汉子都说,“太他妈鲜了,这样的羊汤我能配上二十多壶酒。”
此时,里边的厨子也快吃完了,有的厨子向林子怡讨辣椒,说可以高价购买,林子怡大方送了。
然而那厨子根本不会想到,拿着这样的调料,回家后也再做不出这汤的鲜美了。
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看着饭点将近,林子怡通过羊杂汤练了受,开始做千灯羊肉。
她将羊肉分为炉炙和羹汤两种。
炉炙多选羊腿上,羊背上比较厚实的,肥瘦相间的肉,抹上秘制的调料放在炉子上炙烤。
炉火的高温会把外层的羊油逼出来,层层包裹在鲜嫩的肉质上,逐渐变成金黄色。炙烤过程中,不需用油,只需要不断地抹上孜然粉和少量辣椒粉即可。
羊肉羹对于羊肉的要求不是那么高,将羊头,羊蹄上的肉切成碎丁,冷水下锅,和羊杂焯洗的流程一样。
唯一不同是,为了使得汤料更加浓稠,需要加入面粉和蛋清。她用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,快速均匀搅拌,把蛋清打成柳絮状,汤煲好后,撒入香菜即可。
做好的饭菜由东陵带着小厮过来端给方老爷,小厮们眼睁睁地看着羊肉流口水,被东陵敲打了一番,“没出息!”
然而眼尖的小厮很快发现,他们主事的喉结滚动了一下,纷纷大笑起来。
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方老爷带着楚祎已经落座了。楚祎看起来年岁不大,容貌清隽妍丽,只是带着些许病态。
不久,方妫被侍女搀着,也到了。
几人等了许久,也没等来方宏。楚祎略微尴尬,方老爷胡子差点气吹了,“别等这败兴的,咱们先吃!”说着招呼东陵布菜。
酥黄的炉烤羊腿和浓稠的羊肉羹被摆在正中间,其余的家常菜摆在旁边,楚祎的两道药膳放在她面前。
用的碗碟筷子都是方宏刚拉回来的,透露着说不尽的雍容华贵。
方老爷率先动筷,夹向炉烤羊腿,东陵这才招呼仆人将羊腿肉均匀撕开。
酥黄的羊油渣细细碎碎地洒在羊腿肉上,方老爷先夹给楚祎撕好的一块,自己又再夹了一块。
酥脆的羊油渣入口即化,里边包裹的是鲜嫩的肉质,火候既不过大显得肉质老,也没有夹生,正正好好。放进嘴里细细咀嚼,一股清酥香醇、甜中带咸的味道在唇舌间流动开来,让人齿颊生香,余味无穷。
方老爷吃完,眯着眼睛享受十足,马上催身边人,“夫人,你尝尝。”
楚祎笑了笑,她不喜羊肉,却不想悖了对方好意,只得吃了盘中的一小筷。浓香馥郁,口齿生津,她愣了下,接着自己又伸筷子夹了一块。