里谢尔小心翼翼打开烤炉上的小门,散了头一股热气后,用铲子把猪肉拿出来。
院子里的三人跟着围了过来。
七人份的一整块猪肉呀。
野猪中肥肉只有皮下薄薄的一层,几乎可以忽略不计。除了坚韧到怀疑人生的猪皮,剩下的就是满满的瘦肉。
那种瘦肉,颜色比普通家养的猪肉更深更红,一圈圈的纹理十分漂亮,肉质更紧实有嚼劲,肉香味也更浓郁。
尤其是去了异味,加了里谢尔特制的酱料之后,那种肉香,回荡在鼻尖,无法不让人垂涎三尺。
“急什么,还没好。”里谢尔让他们让开,把肉端到烤炉前的木桌上,提起一边倾斜向下,用细刃菜刀把朝上的猪皮附着的厚厚粗盐粒刮去。
沙沙声响,有如小皮靴踩在雪地上的声音。清理完盐粒,他又在猪皮上来回刷两层醋,猪皮上滚烫的余温把醋味蒸发部分出来,酱香中带上了酸味。
里谢尔又把肉放回烤炉,用中火继续烤。
切尔西搬来之前做粉条的炉子,放锅,生火,里谢尔倒入鱼油煸炒辣椒和姜蒜丝,加入切碎的酸菜,放入汤,转至一口较大的宽口胖肚陶罐中。
等汤再沸腾时,均匀码入炸成两面金黄的嫩豆腐,大火烧开,小火慢炖一会儿。
趁着这个空档,里谢尔从地窖里拿出一个瓦罐,里面是一些蒜茄子,夏末时赶在吃最后一拨茄子前腌制了一罐试试手,此刻茄子软耷耷的,皮黑得几乎没见紫,中间切口塞着满满的蒜末。
用筷子夹出十几根来,整齐放入木质小盘里,倒点热油,滋溜一声,蒜香味更足了。
最后捞一碟耗油青菜,凉拌皮蛋,等到雅各布把蒸好的馒头端出厨房,炉子里的烤肉也好了。
桌子清理出一角,雷思尼把屋里的椅子推出来,还在扫院子余雪的黑斯廷斯也停下了手中的活,全部人聚集在桌边,翘首期待着烤肉。
一大块烤猪肉,带着人间最诱人的味道,朝他们靠近。
猪皮表面酥脆,肥肉滋滋蹿出油花,小油泡炸开,猪油沿着崎岖焦干的瘦肉表面不断往下淌,把深红色的瘦肉浸润得油亮无比,在阳光下绽放出耀眼的光芒。
里谢尔隔着厚刀背往下压,肥肉顿时压成半透明的油泥,清亮的热油更是不住往下流。
刀刃一接触猪肉,先是脆皮的嘎吱声,烤得外酥里软的肉对刀完全没有丝毫抵抗,很快切下一张薄片,露出里面没有涂过酱料的深粉色肉层。
众人已经迫不及待了。
把切好的猪肉摆在桌子中间,周围围着爽口小菜,酸菜豆腐煲咕嘟翻滚着一圈气泡上桌。
冬日的暖阳洒在身上,院子里吹来的风夹杂了雾雪融化后的水汽和淡淡的松香味。
斜对面有几人架着梯子爬上了斜面屋顶,铁锥一刺,裂开道道缝,一翘一推,挤压在屋顶的厚厚一板雪哗啦滑下,轰然碎在地上。