壮汉的情绪稍稍平复了下来，他略一思忖，“酸甜的吧……”他转过头，征询太太的意见，“你觉得呢？”

“酸甜的。酸甜的好。”太太补充，“别太甜啊，你看他这肚子，该减了。”

“好的，”梁川笑着点点头，“我们马上就要换新一季的酒单了，这一季的主打水果是樱桃和菠萝。如果您不介意的话，我给您调一杯改良版本的Shirley Temple，不会太甜，您一定会喜欢。”

已经给足了台阶下，壮汉即便碍于太太情面只能喝点小孩儿饮料，也只能点头。“那我要一杯迈泰。”女客道。

壮汉不满，“你就不能陪我一起同甘共苦吗？”

“有一个开车的人就够了。”

李牧舒了一口气，眨眼之间，刚才四处飞溅的玻璃碎渣和酒水已经被清扫干净。朱珠也重新回到她的工作岗位上，调酒师们忙着调出一杯又一杯的美酒。岳人歌坐在人群中间，笑着冲李牧举了举酒杯。

刚才那一切都被他看见了。李牧顿时红了脸。

“你是不是有什么要问的？”梁川取出红石榴糖浆，倒入杯中。

“那是我们下一季酒单的饮品。”李牧对两位客人的点单有印象。

“嗯。”梁川没看他，打开一瓶姜汁汽水。

“你怎么会记得？”李牧问。

“你不也记得吗？”梁川看了他一眼，“知道我们有哪些酒，是一个调酒师的必备技能。”李牧赶紧把方冰递过去了，梁川点了点头。

“我们的酒单都是大家一起开会讨论过的，所以大家都知道目前我们会供应哪些饮品。当然，如果客人有特殊的要求，如果这些饮品暂时不在我们的酒单上，我们也会尽量满足。比如今天这位。”

梁川转过头看着李牧，“酒单是死的，人是活的。调酒师的工作绝不仅仅是跟酒打交道，我们是在跟人打交道。”

去倾听，去感受，去安抚。人为什么要喝酒，因为快乐，因为难过，也有可能因为既不快乐也不难过。

酒不过是情绪的调味品，是生活的安慰剂，比酒更重要的，是喝酒的人。

梁川敲了一下铃，朱珠赶紧跑过来。梁川看着满座的客人，“如果哪一天你能独立把客人安抚好了，你就成功了一小半。”

朱珠把酒水重新端过去了，李牧看着壮汉手里那杯鲜红色的饮料，莫名觉得有些好笑。“他们其实可以不来的。”

“那毕竟是他们的事。”梁川说，“既然他们已经来了，让他们开心，便是我们的职责。李牧，哪些是我们该做的，哪些不由我们负责，一定要分清。”