北方板栗还是南方板栗？

南方的。

南方板栗，叶宁沉吟，那就入菜吃。南方栗子淀粉高，沙糖低，肉粉光嫩，水分充足，适合入菜。北方栗子糖分高，吃起来香甜黏糯，适合糖炒。

中午吃板栗烧蹄筋。

牛蹄筋软糯弹滑，含有丰富的蛋白质和钙质，多吃可以强身健体，强壮筋骨。板栗绵软细腻，健脾养胃。

板栗烧蹄筋，融合了板栗和蹄筋的优点，绵软细腻，软糯弹滑，不仅美味加倍，营养也加倍。

舅舅你再去买点牛蹄筋回来。叶宁说。

行，马上去。李洪生拿起车钥匙，快步去菜市场买牛蹄筋

叶宁把买回来的牛蹄筋洗净，放入冷水锅中焯水，水开之后捞出来。

另起锅，放入牛蹄筋，再放水大火煮开，待煮开，转小火炖。牛蹄筋炖好，取出来放凉。然后撕掉牛蹄筋上面的筋膜，将牛蹄筋切成条。

起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，翻炒出香味之后，把切成条的牛蹄筋和剥掉壳的板栗炒进锅里。

叶宁匀速颠锅，香喷喷的牛蹄筋和板栗抛到空中，又尽数归于锅内。

勺子碰触锅内乒乒乓乓不断地响，翻炒几许，叶宁在锅里加入生抽、老抽和蚝油，以及几颗冰糖。

继续翻炒，叶宁转过头，舅母，把开水拿过来。

开水倒入锅里，没过牛蹄筋，叶宁盖上锅盖烧炖。大概炖了半个多小时，叶宁揭开锅盖，浓郁的板栗香甜和牛蹄筋的肉鲜味儿哗啦啦涌上来。

牛蹄筋经过烧制，里面的胶原蛋白融入汤里，使得汤汁更为浓稠鲜香，浓稠鲜香的汤汁泡着牛蹄筋和板栗，逐渐收汁，收完汁，撒上些许葱花，板栗烧蹄筋出锅。

房间里，李满福闻到香味，快速放下绣帕，下楼去往厨房。

宁妹妹，做的什么这么香？

叶宁正在给板栗烧蹄筋装盘，板栗烧蹄筋。

李满福看向盘子里，烧得酱黄的板栗和蹄筋堆积在盘子里，板栗散发着甜糯的香气，牛蹄筋晶莹剔透，牛肉的鲜味里混合了板栗的香甜，组合成的香味香得出奇。

好香呀。李满福嗅了嗅。

田淑香拿着碗，说：赶紧洗了筷子吃饭吧。李满福立即去拿筷子。

所有菜端上桌，李满福、田淑香还有李洪生第一时间去夹板栗烧蹄筋。

板栗绵绵软软，不干粘，香甜中里透着牛肉的咸鲜，咀嚼几下还能感受到里面吸饱了的汤汁，绵绵润润的，即其适口。