“那我可得好好想想。”

*

食肆里。

苏瑾指着面前看似鸡蛋羹，却缀着色彩斑斓的蜜饯果仁和糖霜粉，缤纷好看的那碗吃食，好奇问道：“这是何物？”

“八宝茶汤。”

热情地递上调羹，莫轻轻解释道：“是将黄米面用沸水冲熟拌匀，稠嫩似蛋羹时，再撒层薄薄的豆沙碎，然后铺上剪成颗粒的杏仁、核桃、榛子和各类蜜饯，最后撒些许糖霜粉即可。”

“你快尝尝看，合不合胃口？”

初次见这姑娘对他的评价如此重视，苏瑾竟有些受宠若惊，不敢再多言，舀起一勺。

凑近轻嗅了嗅，果真有黍米的淡淡清香，还混杂着丝丝甜。

再送入口，暗暗吃一惊。

看似不起眼的黄米面，因被冲泡得均匀，没有丁点结块，故而齿舌间尽是爽滑细腻，香气馥郁，再配上蜜饯果仁咬碎开，食感更是丰富有层次。

咽下去，腹中更是暖暖的。

“入口细滑，暖香四溢，很好吃。”

莫轻轻的眸子顿时亮了几分。

趁热打铁，苏瑾立即又指着另一道问：“这是羊肉？”

“对，它叫羊肉焖饼。是将羊腿肉用糖翻炒上色，再配各色香料和酱炒出香，最后倒入醴和开水炖煮一个时辰，炖得熟烂即可。”

“用醴炖？这我倒是头次听说。”

莫轻轻笑道：“醴能去腥，还能让羊肉更鲜嫩，也算得一个小诀窍了吧。”

所谓的醴，其实与后世啤酒的制法类似，都是用谷物酿制。不过啤酒是以麦类作物为原料，且味苦，而醴是拿稻和其他谷物作原料，味更甘甜。

据说，醴在元代中期便失传，但好在眼下倒不难买。

“焖在羊肉上的饼，皮薄如纱，又是多张垒在一起，如何能做到不粘在一起，层层分明的？”

“这个啊。”

莫轻轻只觉得久别重逢苏瑾，这人竟是十分识货，句句都问到精髓上，比单单夸一句好吃可要让她高兴得多，于是索性在对面坐下，津津有味地给他介绍。

“其实炖煮好的羊肉还得再入锅一次，这时再添入萝卜块和淮山块，让汤汁没过，最后往上面铺一层饼皮，加盖焖煮片刻即可。”

“待一张饼皮焖熟，取出再换之另一张，如此下去，到所有饼皮都熟，彼时汤汁变得稠浓，羊肉更加熟烂，萝卜和淮山也刚好熟透。”

“入盘时，将一张张饼皮铺上，剪刀从中间十字剪开，再翻折。这样就能变得层层分明，像朵花般绽开了。”