红豆洗净煮熟后用料理机打成泥,倒入锅中,加入白砂糖,小火不断翻炒,收干水份。紫薯蒸熟去皮,压成泥,和豆沙搅拌在一起,就是最简单的紫薯红豆馅。
至于春笋雪菜肉馅,需要先绞好肉末,加葱花、生抽等腌制15分钟,然后放入热油锅中炒散炒熟,加入切好雪菜碎和春笋粒,再加一点点小米辣调味,翻炒后加生抽等调料即可出锅。
把揉好的青团面团分成大小相同的小块,用手按出一个小窝,放入馅料揉圆成团,就是一个可爱的做青团。
水烧开后,青团上锅大火蒸8分钟就可以出锅,蒸得太久皮容易塌下去。晾凉后一个个用保鲜膜包起来,更加方便存放。买的人剥开保鲜膜就能吃了,也不怕粘手。
青团吃起来软乎乎,满口清香,不同的馅有不同的口感,一下吃几个也不觉得腻。
叶甜最喜欢春笋雪菜肉馅的,带着点脆的笋粒,配上青团翠绿的颜色,满满的都是江南春天的气息。
借用一句美食节目的英语名,就是A bite of spring了。
清明前一天的早上,三食堂就有青团提供了。摆在西点的窗口,一团团小小的、深浅不同的翠绿,看着十分诱人。好多同学都是三种馅料各买一个。
因为食堂不是买现成的馅料,豆沙紫薯和咸蛋黄肉松的是孟师傅做的,春笋雪菜肉馅是叶甜做的,比外面现成的馅料好吃多了。绿色的青团皮也又软又Q,带着一丝淡淡的甜味。
孙师傅观察了学生们的反馈情况,发现大多数还是喜欢吃麦苗汁做的皮,馅料三种都有人喜欢,但喜欢春笋馅的人稍微多些。第二天做的时候,就可以相应进行调整。
湖滨大学这次报名参加高校美食节的只有一食堂和三食堂,可能两个食堂之间还要PK一下。
叶甜的朋友,比如陈池、黎悦,都觉得春笋雪菜馅才是yyds。
黎悦前几天送了一罐茶叶给叶甜,是明前龙井。她说是她爷爷特意托她带来的,是爷爷朋友自己家的茶树,每年产量不高,很难得。
叶甜一时没什么适合回礼的,就从她在食堂亲手做的青团中,买了24个春笋雪菜馅的,买两个礼盒装起来,托黎悦带回去给黎家爸妈和黎老爷子。虽然和茶叶的价格没法比,但起码是她的一份心意。
另外,她还装了一盒送给陈池。
陈池回家的路上,一直看副驾驶位那盒绿绿的团子,终于没忍住,等红灯时快速拆开,一口气吃了两个,顿时十分满足。
他回到家,陈妈妈拿起来发现盒子里点心不是满的,就知道是儿子那个馋猫偷吃了。陈池爸妈刚好都在家,一起吃起了下午茶。
“好吃!我喜欢,比之前买过的都好吃,你这个同学厨艺真不错。”陈池妈妈顿时理解儿子在路上偷吃的举动了,但她还是拍掉陈池伸过来的手:“你不许再吃了,你路上都偷吃两个了!”
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