“我来我来，让我来...”秦慕言瞧着这活计简单的很，迫不及待地拿过筷子，学着自家夫君的样子搅合起来。

陆云琛抬手勾了勾他嫩红的鼻尖，笑骂道，“小崽子，赶不上你心急的，这麻酱要泻三次呢，你先将这些搅匀，等下我在过来给你添水..”，他搬了个矮凳过来，将小夫郎安置在自己眼皮子底下，一面清洗着费劲的毛肚，一面看顾着他。

洗毛肚的方法跟先前清理猪小肠差不多，一样是先剪去毛肚上的肥油，用碱面将其抹匀，反复地正面反面不停揉搓，用温水清洗干净后，又敷上粗盐和面粉，继续揉搓，粗盐和面粉都可以带去扇叶中的脏污，到这一步，陆云琛还是有些不放心，毕竟古代，大家对下水这些东西，接受度不高，若是再有些不干净的赃物和异味，便更是难以下咽了，他添上白醋，搓洗了几遍，仔细检查之后，才安下心来。

秦慕言刚泻完第一遍，麻酱还有些粘稠，搅动起来净是颗粒，他加了些水，接着搅动第二遍。

陆云琛开始准备切羊肉，说起涮火锅，怎么能没有肉呢？这老北京铜锅涮的羊肉，讲究可是多，须得“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”，每一片必须要晶莹剔透，下锅后保证一涮即熟，久涮不散。更为神奇的是，这肉切完摆好盘，把盘子翻过来，肉挂盘而不掉，这样切出来的羊肉片，涮起来味道才丰腴肥美。

这些都置办好，就差锅底了，因着秦慕言有孕，吃不得辣口，陆云琛合计着做清汤锅，所谓“清水一盏，葱姜二三”，这清汤的锅底，才是老北京铜锅涮肉的精髓所在，不过他打算用先前炖排骨留存下来的高汤做锅底，涮起来味道不至于很淡，还留存着排骨浓郁的肉香味。

眼见着天色暗了下来，院外传来噼里啪啦鞭炮的声音，伴随着孩童清脆的笑声，给这个稍显寂寥的年夜增添了几分热闹。

陆云琛将铜锅摆上了桌，烧好的木炭顺着“烟囱口”丢了下去，没多时，锅中的热汤沸腾起来，奶白色的云雾缭绕着蒸蒸而上，漾着大家伙儿跃跃欲试的面孔。

先下锅的是毛肚，“这毛肚不用涮太久，七上八下即可，时间长了就老了..”陆云琛夹起一块毛肚，浸在热汤中又提起，如此反复了几次后，便夹了出来，在蘸料里滚过一圈，吹了吹，塞进小夫郎口中。

“味道可还行？”

入口的毛肚脆生生的，咬起来劲道爽滑，嘎吱作响，小夫郎三两口地咽下了肚里，此时正学着陆云琛教的方法继续涮呢，其他人也纷纷动起手来，毕竟大年夜的，吃涮火锅，可真是头一次。

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