这让小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面团少多了。

见季平安挽起了袖子，小白忍不住了：“平安，让我来吧。”

他看季平安揉过好几次面，已经学会了基本手法了。上次切面条时就是他揉的面, 他觉得自己做得不错！

季平安笑着让出了位置：“行啊，小白来吧！”

小白洗净手, 他伸到盆中取了一份面团出来。发酵的面团触感温热柔软，和没有发酵的面团完全不同。如果说做面条的面团手感扎实的话, 发面团手感真舒服。

在案板上稍稍揉了几下后, 面团中的空气就被排出去了。这时候季平安端着一小碗碱水走了过来：“小白等一下，让我加一点碱水进去。”

小白在面团中间挖了个小窝窝, 季平安舀了两勺碱水放在了面窝中。

小黄又坐在旁边吧唧吧唧的吃上了, 昨天吃了太多的虫子, 他有点上火。这会儿为了降火，他将季平安家老柚子树上仅剩的一个柚子给拽下来了。

大冷天的，也就只有小黄还能这么从容的面对这个酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻涌。

小黄熟练的剥掉了柚子瓤外面的白膜，他一边剔除巨大的白色柚子籽一边问道：“碱水是干什么的？”

季平安道：“如果不加碱水的话，蒸出来的馒头是酸的。”

具体是什么原因他也说不上来，他只知道发面团里面加适量碱水，蒸出来的馒头才会又白又香甜。

小白有耐心的拽着边缘的面团将它们揉到中间去，随着他的揉搓，两勺碱水很快就被他揉开了。娴熟的手法让小黄忍不住侧目：“将来要是混不下去，小白可以去路边摆摊揉面！”

小白头也不抬：“行啊，到时候我揉面平安下面，你负责吆喝。”

季平安打趣道：“你确定小黄不会偷吃客人的面条？”

小白的动作顿了顿：“……嗯，好问题。”

小黄不服气的嚷着：“你们怎么能这么看我，我是这么没节操的人吗？我生气了！没有十个馒头哄不好了。”

说说笑笑中，四个面团都被小白揉好了。小黄凑在了木盆旁边看着面团左看右看：“好像……比之前光滑。”

这不是小黄的错觉，季平安第一次揉的面团很圆也很光，但是比起小白揉的确实差了那么一点光泽。

季平安笑道：“是啊，揉面会让面团变得更加劲道光滑，等一会儿包馒头的时候更好拉扯。”

揉好的面团还要再醒一盏茶，再次揉开之后就能做馒头了。趁着面团醒发的功夫，季平安将之前存下来的鸡头鸭脚从碗柜中取了出来。

他将已经打理干净的头头脚脚泡在了清水中，小黄一看就在嘟囔了：“这有什么好吃的，都是皮，一点肉都没有……”

季平安眉头一挑：“这是你说的啊，做好了之后你别吃。”

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