吃完饭，累了一天的游客们拖着疲倦的两条腿，挣扎着回房间洗漱休息了，章月红一家还没闲着呢，他们得把今天剩下的菌菇全部洗干净打碎，熬成菌菇酱，不然这么多新鲜的野山菌，放到明天可就白白糟蹋了。

“岚岚你去找些玻璃罐子，不够的话就去别家借几个，咱们今晚得把这些蘑菇全部熬成酱，我说你们也是，一口气摘了这么多，吃不完不是糟蹋东西？”章月红洗蘑菇洗得手指头都泛白了，忍不住唠叨起来。

“我本来是想吃不完的送到厂里做成风干香菇，给他们带回去也算是个土特产，谁知道你要做香菇酱啊？”唐新岚也委屈起来。

她哪儿敢这么使唤她妈啊？族长大人知道了，要打断她的狗腿好吗？

“这么好的香菇拿去做风干？唐新岚我看你是好日子没过几天，这人都快飘到天上去了！”章月红瞪了闺女一眼，“赶紧去找玻璃瓶子！”

好在没一会，唐爸也从蔬菜种植基地回来了，再加上拍视频回来的陈欢欢，四个人一起帮忙，总算是把香菇酱给熬好了。

这玩意儿以前章月红每年都做，不过那会儿家里可舍不得买香菇来做酱，香菇多贵呀？

章月红都是拉着唐爸一起去山里采野山菌，洗干净切好之后，先热油锅，放半碗蒜泥和干辣椒进去炸香，然后再倒入一盘切好的肉丁，加入一大勺盐，使劲儿翻炒，直到把肉丁表面炒成酱黄色，最后倒入切好的野山菌。

这时候就要考验厨师对火候的掌握了——

先是大火转中火，慢慢把野山菌的水都熬出来，这中间需要不停地拿锅铲翻动菌子，以免受热不均匀，有的菌子水还没熬出来，有的已经干瘪了，那样口感就不好了。

等到熬出了菌子本身丰富的水分，再转小火，慢慢收汁，看着汁水都快干了，这时候就需要赶紧加入盐和捣碎的糊辣子调味。

章月红这个野山菌酱的做法也算是他们家的一道私房菜，秘诀就在后面调味的这个料上面：先把干辣椒放在炭火上烘烤，然后拿出来，拍掉炭灰，和粗盐一起放在石臼里捣碎，中间还会加一把大蒜头，虽然说不出其中的原理，但唐新岚发誓，这样做出来的菌菇酱，绝对是她长这么大吃过最好吃的！

秘制调味料放进去之后，再翻炒均匀，最后出锅前，倒入一碗炸好的花生米，撒上炒熟的白芝麻，搅拌均匀，晾凉之后，就能装到瓶子里了。

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