然后再将泥鳅捞出来，放入罐子里，撒入一大把盐，立刻将罐子盖上，等泥鳅不再扑腾了，就可以将泥鳅冲洗干净，开始烹制了。

泥鳅的做法很多，酱炖泥鳅和红烧泥鳅特别下饭，干煸泥鳅特别适合当小零嘴吃。

黄豆芽做的干煸泥鳅尤其好吃，做完了给大哥家送去了一碗。黄家三个孩子，不大一会就把泥鳅吃光光了，然后跑到小姑家眼巴巴地瞅着。

黄豆芽看着这仨小馋猫，也很是无奈啊，没法子，谁让这些都是自家的亲侄儿呢，只能宠着啊。

这仨小孩从小姑家出来，一人一把小泥鳅，吃得那叫一个欢实，气得金氏拿着笤帚满院子撵他仨，非要好好治治他仨的馋嘴丫子。

泥鳅虽然补，但是价格却不贵，钱人家大多些瞧不上，而且吉昌镇靠着大河，常年鲜美的鱼肉可吃，大家就更看不惯这从泥里捉来的“脏东西”了。

往地笼子里钻的鱼儿种类极多，但大多都是小虾和小鱼，这些东西一斤也就能卖个两文钱，这还得求着鱼贩子收。

黄豆芽实在想不通，这么好的东西咋就能卖不出去呢，虽然收拾起来确实些麻烦，但是味道还是很鲜美的。关外的百姓可真不会吃。

这可真就是冤枉关外百姓了，他们不是不会吃，而是很难买到这些东西。

鱼贩子不爱收泥鳅和小虾这些东西，主要是利润低，还耽误时间，卖也只能卖给穷人，钱人家更爱吃大鱼，所以他们索性就不收了。

若是真想吃泥鳅和小虾这些东西，关外的百姓得自己找门路，去个人家买，或者在赶集的时候碰一碰。

像是黄豆腐和赵晟这种，卖鱼卖习惯了，铜板一把一把地赚，其实些看不上眼这点卖泥鳅的钱了。

倒不是他们钱多烧着了，实在是他们觉得自己费大劲捉来的东西，就卖这点钱，点对不起自己的辛苦。还不如拿回家里自己吃，还能给家人解解馋，补补身子。

毕竟每次起地笼子也就能收个五六斤的泥鳅和小鱼小虾，而且地笼子要放个两三天才能起一回，起回来还得晒两天，费这么多精力最多能卖十多文钱，还不如自己吃了呢。

所以赵晟和黄豆腐捉的泥鳅和小虾，全都自己吃了。

黄豆芽把自家大哥的地笼子织好之后，她家的泥鳅就不用再往外分了。

黄豆芽想着为秋冬留些美味，就打算把吃不掉的泥鳅和小虾小鱼晒成干保存起来。

泥鳅和小鱼处理干净后，用盐腌制小半天，把腌透的泥鳅和小鱼直接放在阳光下暴晒，晒得干干的再收起来，把收好的鱼干放在干燥通风的地方保存，可以保存两三年。

晒好的泥鳅干和鱼干，本身就带着咸味，等到秋冬时，直接洗干净后煸炒，脆香脆香的。

黄豆芽做事精细，把这些泥鳅和小鱼的内脏也都收拾干净了，晒好的泥鳅干除了干煸外，泡发后再炖煮也是可以的，绝不会带一丁点土腥味。