红豆是上次台风天，张师傅留给她的。红豆中放一些糖，小锅熬煮。

“红豆最后放在双皮奶上面。”

【红豆我本命！太好吃了，吸溜。】

【红豆爱好者+1。】

【大清早的要命了。】

“羊奶也可以用来做双皮奶的，正常情况下我们一般用牛奶来做，正宗的顺德双皮奶是用水牛奶做的，水牛奶的脂肪含量高。我们平常在点心店里吃的牛奶，通常会加一些淡奶油，因为其中有稳定剂，会影响口感，要记得一定不能用脱脂牛奶。”

【对，自豪！我们顺德双皮奶很好吃的！】

【下次旅游一定尝尝。】

牛奶倒入锅里，加热搅拌，“冒泡的时候就可以盛出来了。”

倒入四个木碗中，还有很多的羊奶，山山叫旁边的工作人员把他们的水杯盖子拿过来。

十几个一模一样的水杯盖冲到厨房，节目组统一发的水杯，只是杯盖上贴着个人的姓名条。

【哈哈哈哈，一眨眼，居然这么多水杯盖子，笑死我了。】

【看到姜pd的杯子了，原来姜pd叫姜乃歆啊！和名字一点都不符，姜pd很御姐的。】

【工作人员起的好早呀。】

【如果我是节目组工作人员，为了吃山山的早餐，我可以打地铺睡厨房门口。】

【哈哈哈哈过分了姐妹。】

【几个要饭的不就是打地铺睡山山隔壁吗？】

【yfd：谢cue，有被内涵到。】

【说实话，我也想。】

山山又热了一锅羊奶，全都一一倒入他们的水杯。

“现在我们不要碰这些杯子，等待它结奶皮。”

等待双皮奶结奶皮的过程中，山山开始打鸡蛋，“大概500毫升需要两个鸡蛋，蛋黄我们不要，打一下蛋清。蛋清不用打发，因为我们要利用蛋清让牛奶凝固。”

处理好蛋清后，山山用一根筷子试了试，“注意不要戳破奶皮哦，轻轻碰一下，奶皮不烂就可以了。”

【好嫩哦，山山的手和羊奶一样白嫩。】

【呜呜呜，我手好欠呀，奶皮被我碰烂了。】

【没关系，还有一层奶皮呢。只是口感会差一些。】

“我们用筷子在侧边开一个小口，再次倒出羊奶，完整地将第一层奶皮保留在碗底。”

倒完后，可以看到一层漂亮的奶皮，有一点皱，很完整。

【哇，我失败了！妹妹心灵手巧。】

【我也失败了……】

【奶皮很难倒的，我练习了很多遍才成功。】

【插句题外话，我现在才知道双皮奶为什么叫双皮奶……原来是真的有两层皮啊……】

【对啊，姐妹，你以前不知道吗哈哈哈哈。】

羊奶全部倒出，因为人实在太多，山山又分了两个大碗继续操作，分别加入白糖和蛋清，搅拌均匀。

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