只有经过复炸的排骨，外层才会酥脆。等油温上来之后，叶缓归将大盆中的排骨一股脑的倒入到了油锅中：“等外皮炸得焦酥就可以啦。”

等待排骨被炸好的时候叶缓归也没闲着，他在大锅中煮上了灵米饭，上面还蒸上了鸡蛋羹。谭渡之喜欢用鸡蛋羹拌饭，因此叶缓归经常会做这道菜。

刚等他将鸡蛋打在碗里，油锅中的排骨就从金黄色变成了焦黄色。用笊篱轻轻一推，排骨的表面便发出了清脆的声响。

叶缓归没有关炉子中的火，他将排骨捞出来放在了一边。随后锅里的油被他倒在了油罐子里只留了一点点底油，椒盐排骨只加了盐和料酒，还需要炒制一下味道才好。

就着滚烫的锅子，他往锅中加入了早就切好的青红椒和蒜片，等这些配菜的香味被充分激发之后，他才将排骨重新倒入锅中。

腌制排骨的时候他只加了少少的盐，此时他手一挥加入了椒盐和辣椒粉。一股香辣的味道从炉子上传了出来，叶缓归呛得咳了两声。

谭渡之想接过锅铲：“我来吧。”

叶缓归摆摆手：“很快就好了，没事。”

说着他提着专门用来装黄酒的壶沿着锅边快速的浇了一圈黄酒，只听轰的一声，锅里着火了！

184.排骨宴（下）

叶缓归正在炒排骨的这口锅，先是经过了高温油炸，又经过了干煸配菜。加上排骨还保持着高温，锅里的温度一直没降下去过，此时加上一点料酒，那无异于直接在火上浇上烈酒。

熊熊火焰包裹着锅里的排骨，锅中蒸腾出大量的白烟，锅铲快速翻动中，每一块排骨都裹上了一层未消散的酒气。一滴滴黄酒和铁锅发生炙热的碰撞，酒滴碎裂成无数细小的颗粒在锅中滑动着，它们欢乐的和排骨嬉戏交融。

锅中就像有两个绝世高手在切磋，火与肉的碰撞如此的激烈，宛如切磋到了最精彩的时刻。就当大家觉得这场切磋还将持续的时候，火灭了，酒气散了，只留下一锅喷香的椒盐排骨等着大家前来品尝。

常青眼珠子都看直了：“好家伙！”他只见过锅底冒火的，没见过锅里起火的，长见识了。

叶缓归将锅中的椒盐排骨盛了出来：“椒盐排骨来啦~~”

楼小楼早就守在骡车外了，他连忙接过了大盘子：“哇~~好香好香~”

大块的排骨经过油炸之后缩小了一些，它们的外皮糊着一层焦黄的酥壳。酥壳上粘着红的辣椒粉和细小的椒盐粉，一股股香辣的味道飘了出来。

每一块肉都像是对众人在召唤：快来吃我吧~

修士们顾不得烫一人夹了一块，牙齿一咬，酥壳咔的一下就碎裂开来。方才烹上去的料酒非但没让它变得绵软，反而让它变得更加酥脆了些。

咬破外壳之后，内里涌出了一股热气，随即酥嫩的内里便毫无保留的出现在众人的眼前。虽然只是用盐和酒腌制了排骨，椒盐排骨却一点腥味都没有。