少女走到集市,挑挑拣拣起来。
小斌跟在她身后,沉默不语,有时还会抢在她前面,帮忙提东西。
买完最后的鸡脯肉,少女就准备回去了。不过小斌倒是被一旁的猪肉铺子吸引住了目光。
见他没有跟上,苏芳愿专门停下脚步,顺着他的目光往铺子里看过去。正中央有一块风干猪肉挂着,老板正在一边的砧板上帮人砍着排骨。
“苏小娘子,砧板的问题还是没有解决啊。”小斌看着店铺里面,嘴里念叨着。
“猪肉铺里面用的砧板我之前也试过相同材质的,不合适的。”苏芳愿猜到了小斌要说什么,直截了当地说道。
小斌连忙摇头说道:“我不是这个意思,我是想问必须要用砧板吗?”
这话一说出口,苏芳愿先开始有一点点的迷茫,思考了一会儿之后,便有了一种醍醐灌顶的感觉。
她之前的思维简直就是被束缚住了,觉得就该在砧板上做菜。如今经过小斌一提醒,倒让她想起一些小传言来。
鲜熘鸡糕,一道老川菜,对工具要求这么高,那在条件有限的情况下,真的能做出来并流传下来吗?寻常人家想要做这道菜该怎么做呢?
于是乎,就有了一个传言说以前的鸡茸是在风干之后的厚猪皮上剁的。
风干后的猪肉,猪皮部分异常坚硬,没有经过水煮,很难被刀具破坏。而刚好,古代的刀很钝,更巧的是,鸡茸就是需要加入猪油来提味,所以在猪肉上剁也是能提升风味的好法子。
那么现在再把思维打开一些,在猪肉上剁好了鸡茸之后,在光滑的铁木砧板上挑拣颗粒组织和筋络也是可以的。
如此一来,鲜熘鸡糕最大的难题也解决了!
越想越激动,苏芳愿连忙叫小斌去买来了大小合适的风干猪肉,兴冲冲地回了店铺。
一到店铺,她就直接冲进了厨房,拿着材料就是一顿操作。这风风火火的样子,让大斌都有些迷茫,不过也不敢去打扰。
厨房里面的少女按照之前重复过无数次的步骤,剁肉、挑拣、揉匀、蒸熟、切块、油炸……
终于,比之前还要成功的鸡糕就这样完成了。感觉这一次做得不错,苏芳愿索性切了些颜色鲜艳的蔬菜,简单地摆了一个盘,浇上之前做的清汤之后,一道正宗的鲜熘鸡糕就完成了。
看着眼前的鲜熘鸡糕,苏芳愿出奇的平静。
这让她都觉得惊奇,她本以为她会很激动的。不过看着眼前的菜,她只有一点点的欣喜。或许是因为她一直坚信自己能够成功吧,所以真的成功的时候就没有那么激烈的情感。
不过见她完成,倒是把外面的三人一狗高兴坏了,都高兴得手舞足蹈起来。
被气氛感染,苏芳愿暂时忘掉了之前的不愉快,笑着叫他们进来试试。小小的一个厨房一下子就被四人挤满了。
本来小水还想牵着大黄进来,不过被苏芳愿以‘狗不能吃油炸的东西给拒绝了’。最终,还是四个人来尝试。