管家道：“家主胃口是好，也说明年年有余太好吃。”

“那就是说全卖光了。”马清乐开怀。这真是个好消息。

“对。小人提议明日进一百五十个大鱼头，每座酒楼放五十个。老爷，你看怎么样？”

马清没有回复，而是问道：“今日可有人说年年有余卖的贵？”

“有。”管家干笑两声，“说贵的人不少。不过，年年有余卖相极好，味道极好，他们照吃不误，还有十几个食客直接交了银子定了明日的年年有余。”

二百九十九个铜钱吃一个大鱼头，还是价钱比较廉价的鳙鱼。

若是没有剁辣椒提味，马清哪里敢把大鱼头卖的这么贵。

说到底，剁辣椒真是个好调味品。

马清脸上笑意浓浓，道：“明日还是一百个大鱼头。不要增加。先这么卖几日。”

一道年年有余的纯利润至少二百五十个铜钱，每日卖一百道，能赚25两银子，一个月下来750两银子。

一道菜一个月就能这么多银子，史无前例。

管家苦着脸蹙眉道：“老爷，若是卖一百个大鱼头，小的怕食客不干。”

今天他就被食客说了，还好那几个食客没喝酒没有骂娘。

他可是向食客保证明天会多进大鱼头，想吃年年有余管够的，难道明天让食客骂死他吗？

马清眯眼道：“明天推出新菜。”

第106章 两道新菜

管家好奇的问道：“请问老爷是什么新菜？”

马清眉毛上挑，道：“双梅斗艳、湘城三蒸。这两道菜不限量售卖。”

双梅斗艳就是剁椒炒鸡蛋。

当地的梅花多是腊梅，偶尔有红梅，一到冬天黄色的腊梅、火一样的红梅争相绽放，美不胜收。

剁椒是红色，炒鸡蛋是黄色。马清给剁椒炒鸡蛋起了个雅致的名字：双梅斗艳。

至于湘城三蒸，就是剁椒、芋头、排骨放在一起蒸。最底下是芋头、第二层是排骨、最上面的是剁椒。

湘城三蒸用到的芋头当地人叫槟榔芋，是一种比较大的带点香气的芋头，这种芋头里面有浅紫色的星点，比小芋头好吃的多。

排骨用的是猪的胁排。胁排就是一根骨头。特别选的是带点肥膘的胁排。

这样排骨里的猪油在蒸的时候能渗进芋头。

芋头吸了猪油及剁椒，辣香软糯，极为美味。

当然排骨吸了剁椒的咸辣，也是极好吃。