腌渍好的鳜鱼被放到了葱上面，加上料酒、姜片，洒上油，其他的什么都不用做，只要盖上锅盖，底下加大火。半刻钟多一点儿的时候赵莺莺吩咐帮忙烧火的婆子：“火给熄了。”

这时候的鳜鱼并没有熟，赵莺莺却不是转小火，而是直接熄火——她并不打算依靠炉底的火把这道清蒸鳜鱼给做熟，而是想要用锅子里本身的热气把鳜鱼给‘捂熟’了。这是当初王氏教赵莺莺做这道菜的时候的一个诀窍，这样做的话可以保持鳜鱼口感水嫩，而且端上桌的时候也要完整的多。毕竟鱼这种料理并不能料理的太过，一旦太过了就会散掉。

另外一只鱼盘子拿了过来，焖够了的清蒸鳜鱼甫一揭开就香气扑鼻，就算是原本在做菜的妯娌都忍不住侧目过来。赵莺莺微笑着将鳜鱼转到了新的鱼盘子上，然后再将箅子上鱼盘子里的汤汁浇盖在鳜鱼身上。

洁白干净清清爽爽的鱼盘子上躺着一尾清蒸鳜鱼，倒是十分好看。

崔家这顿中饭还是迟了，毕竟一家子准备大菜什么的，能快起来才是怪事呢！不过好歹没有离谱，姑且可以算在晚中饭，而不必算到早晚饭上面。

一道道的菜色被摆上了桌，市井人家的饭桌没有那许多讲究，一家人就这样上了桌。既没有男女分桌，也没有做晚辈的儿媳妇站在一边看着服侍。

崔家大嫂笑着指了指：“爹，您猜猜莺姐儿今日做的那些菜！”

崔父年轻时候是做厨子的，而且是整个扬州都颇有名气的厨子。现在老了，舌头不灵敏了，但是光凭眼睛看的也能看到老大的名堂。眼睛往桌上一扫，脸色和煦道：“这也用猜？该是那盘子鳜鱼和那道狮子头罢！”

说着就伸筷子，要尝尝新讨的儿媳妇的手艺。

人家都说男人是做厨子的，讨的老婆恐怕就不大会做饭。这一点在崔家倒是被应验了，当年崔母就是第一等不会做饭的。崔父虽说是个厨子，可是他大都在酒楼里做饭，家里却再懒得做的，所以家里的孩子其实都不是吃什么好饭菜长大的。

甚至于唯一继承崔父衣钵的崔仁老婆，崔家大嫂，凭良心说，她也不是什么擅长下厨的。

再往后，尤氏的手艺也一言难尽——她本身厨艺如何先不论，就她那吝啬劲儿，都带进做饭里面了！连个油盐作料都舍不得放，怎么可能会好吃！吴氏和古氏强一些，可强的有限。总之对于崔父这个厨子公公来说，都有些不满意。

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