程遥遥笑道：“倒不是这个问题，只是......”

李秀珍明白过来：“如今她们日子都难过的很，有这个挣钱的机会，一丝口风也不会露的。要是透出去半点口风，我自己也要担干系，您尽管放心。”

程遥遥琢磨了一下，做秃黄油的地点在李秀珍家里，就算东窗事发，第一个倒霉的也是李秀珍自己，她顶多损失一点螃蟹罢了。

事情就这么定了下来。拆蟹粉的价格是一斤三分钱，租借厨房的费用则是一个月五块。别看拆蟹粉的单价便宜，程遥遥要做秃黄油，起码能用三五百斤的螃蟹，她们只需要出个手工，算起来收入也相当可观。

程遥遥一答应，李秀珍马上就上后门喊了一声，两个同样干净利索，约莫40来岁，脸上有些风霜的女人走了进来，齐齐地向程遥遥请安问好。

这两人是李秀珍多年的姐妹，她们的做派相当老派，程遥遥下意识就道：“起来吧。”

这话一出口，程遥遥就被自己窘到了。这是她这些天演少奶奶养成的条件反射，她赶紧笑的：“别这么客气，现在是新社会了。”

好在那两个女人并没有表示什么异样，相当自然地洗了手，系上围裙，就坐到桌前开始拆蟹粉。

这两个女人的速度不比李秀珍慢，还有闲心揶揄李秀珍拆蟹心不够干净，黏了些黄。

程遥遥捡了一只格外肥美的公蟹慢慢剥着吃，李秀珍立刻倒了一碟子自家酿的桃子醋给她。不愧是当年馆子里干活的，十分有眼色。

那桃子醋自带一股果香，没有丝毫杂味，将蟹肉衬托得越发香甜。

程遥遥一只公蟹吃完，李秀珍三人也已经剥完了螃蟹。程遥遥用菊花叶熬的水洗了手，挽起袖子准备熬秃黄油。

李秀珍还问：“小姐，别弄脏了你的衣服，还是我来吧。”

程遥遥笑道：“不必。我亲自动手。”这次的秃黄油是帮孟姐做的，程遥遥当然要亲自下厨表示诚意。

李秀珍早已准备好了一罐子雪白的猪油。

程遥遥热锅下油，等猪油熬化了以后，再加入蟹黄，小火慢慢翻炒，等蟹黄全部倒入猪油中时，才逐渐加入蟹膏和蟹肉，再加入黄酒、 胡椒粉和一勺小桃子醋。

程遥遥忙完这些，雪白的额头上香汗点点，她抬头道：“就这么熬上5分钟，收干就行。”

李秀珍三人脸上的表情已经有些肃然起敬。

李秀珍由衷地赞叹道：“小姐您年纪轻轻，居然有这么一手好厨艺。”

她们姐妹三人在饭馆干了这么多年，也见过不少美味佳肴和顶级的大厨。只看程遥遥颠勺的动作，便知道这是位行家：“不知您师从哪位名厨？”

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