她并不知道为什么，但是自己也是相同的步骤。

她只是机械性操作，根本就没明白其中的原理。

大师如何教，她就如何记，死记硬背也要记下来。

她又如何能知道自己手里这个操作，是为了封住韭菜的水分呢。

如果韭菜水分过多，那么后续饺子馅包起来就会粘口，不好包起。

她在专心致志准备着一切，却时不时能察觉到台下来自顾远的目光。

不知为何，她心里就是知道那一片人中，那道目光就是顾远的。

第72章 商城之战

乔嘉定下心来，暗自吸了一口气后，再次定下心神来。

做菜切忌三心两意，她缓缓再次闭上双眼，吐出胸口的浊气后，

她开始处理肉馅，要想肉馅好吃，选肉这一步就十分关键。

她看了一下，果真不错。

陈家在肉质公示上，做得还是相当不错的。

她下手拿了一块上好的前腿肉，肉质看上去新鲜且肥瘦相间。

寻常人等，或许就是看肥瘦相间差不多就可以了，然而最关键的是腿肉有劲道一些，并不会十分柴口。至于为什么是前腿，这就是因为如果是纯后腿肉，少了一定的脂肪，做出来的肉馅也不会松软油脂香口。

后腿肉用来做卤煮，倒是相当不错的。

乔嘉将前腿肉切成三大块后，放入盆中清水。

这个步骤就是将血水泡出，然而底下的高会长却留意到她这边用的不是普通的水。

那边陈梦仪也在浸泡血水的步骤，但是陈梦仪用的是农夫山泉水。

而乔嘉则用的是葱姜水，他点了点头，她这是叠加了一个去腥的步骤。

在浸泡的这个时间，她并没有闲着，而是去看了看面团醒发的状态。

为了加快发酵的过程，她还比平常多用了一些水量。

在热水里加了两滴醋，所以导致面团的硬度比平时要软上一些。

一名合格的厨师，就要在于遇上突发状况或者难题的时候，要有随机应变的本领。

乔嘉的本事，相信熟知她的都知道，她的本领并不弱。

乔嘉去到另外一边大锅上，将水蒸热了，打开盖子，将盖子盖在面团上，这样一来，不会太热，也间接使面团的温度上升了，更加有利于酵母的发酵。