意欢想了想，她穿越过来之后，还没有做过芝士一类的食物，于是便打算提前练练手，如果能成，便提前教会阿苗，以免到时候人手不够。

意欢想好了，便打起精神来，开始做芝士蛋糕。

她回忆起记忆中的芝士蛋糕，原味的芝士蛋糕是源于古老的希腊，后来由罗马人传遍了欧洲，再由移民传遍世界。正宗的芝士蛋糕，细腻绵软，入口即化。

和果酒配起来是一绝，不但可以配青梅酒，荔枝酒也可以，可惜这盛京没有荔枝，不然还可以多酿几种口味。

意欢一边想，一边取了一个圆圆的碗盆来。

这是她找隔壁铁器铺打的蛋糕，今日是第一次用。

她先将青木斋买来的油纸，铺到了蛋糕磨具中，油纸的边缘不够平整，她便用手指一点点按压进去，直到大部分的油纸，都贴在磨具的内壁上，她才找了剪刀，将油纸多余的边缘减去。

然后她将奶油和奶酪一起放入一个大碗之中，正值夏日，隔着温水化奶油，效果简直是立竿见影。

干酪原本是硬块，在温水上坐了一会儿，瞬间就服软了，于是乎和奶油融在了一起。

意欢用勺子将二者搅拌起来，轻盈的奶油和沉稳的干酪，水乳交融一般拥抱在一起，看上去如天上的云朵一般，奶乎乎的十分讨喜。

意欢见干酪化了，便端离了热水，以免被热化了。

她将奶油和干酪搅成了奶糊状，便是差不多了。

然后又撒入了一大把砂糖，投入了奶糊之中，继续搅拌。

蛋黄的奶糊十分欢迎砂糖的加入，片刻之后砂糖的颗粒感就消失了，正式与奶糊融为一体。

意欢将它们放在一旁备用。

然后，她敲开了三个鸡蛋。

三个鸡蛋投入碗中，意欢想了想，又多敲了一个蛋黄进去，这样做出来的蛋糕，鸡蛋的滋味会更足。

意欢用筷子将蛋液搅拌起来，一圈又一圈，打的微微起泡了，便倒了一些进入奶糊之中。

蛋液不能一次倒入，而要分次倒入。

每倒入一次，意欢便将蛋液和奶糊迅速搅匀，金黄的蛋液融入淡黄的奶糊之中，每加一次，颜色就变得稍微深了一些。

等到蛋液加完了，奶白色的糊糊，也进化成了暖暖的奶黄色，用搅拌器划一圈，瞬间无痕，浓郁又丰盈。

然后她又分次加入奶油，逐步搅拌。

阿苗在一旁，看得眼花缭乱，道：“小姐，为何要分这么多次加同样的食材呢？”

意欢道：“要想芝士蛋糕口感细腻，这步骤是不能少的。”

最后，再加入一些玉米淀粉。

自由散漫的奶糊，一旦加了玉米淀粉，便开始有些粘稠了，可以帮助稳固烤后的形状。

所有的食材，混合成一大碗淡黄色的奶糊，看着十分诱人，意欢便又将它们过了一次筛。

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