绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以八十度左右为宜。而大佛龙井芽叶比西湖龙井要小一些，水温要控制在八十五度。

时时的控制着火候和时间，等到水过一沸时随加入适量的盐调味。水的边缘有气泡如涌泉连珠般往上冒时便是第二沸。

看准时间动作迅速的舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，使沸水出现旋涡；接着便用“则”量茶末从旋涡中心投下。

过了一会，水大开，如波涛翻滚，水沫飞溅，就把刚才舀出的瓢水重新加进去止沸，以保养水面孕育出来的“华”(指沫饽，即茶上的浮沫)。

等温度降到差不多八十五度，就将之前的华与茶水一同倒出。

烫杯后，取茶投入，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。

夏雪芽脸色一直保持着微笑，曾经有位老教授告诉过她。煮茶是将茶的本性散发出来的一个过程，是一件极其富有美感的事情。

所以夏雪芽每次只要一煮茶就会不自觉的面上带笑，不过因为没有人告诉过她，这个小习惯便一直到保留到了现在……

等步骤一一到位后，夏雪芽才空出些位置，朝着前面的方向行了一礼，“先生我好了。”众人这才像是从茶香中回过神来。

十人都差不多时间先后的完毕，从头来看。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。

一开始就淘汰了灰白的三人，其中就有夏黄叶的那位柳先生。汤色是茶的采制技艺的反映。茶汤纯白，表明茶采时肥嫩，制作恰到好处。

柳先生曾经教习过夏雪芽一段时日，他淘汰出局的时候，还有些不可置信的冲到夏雪芽的桌案前。等看到夏雪芽纯清的茶面，一句话未说头也不回的大步离开了。

回头去看的时候，视线与身边的卫寒声相触，微微的颔首。不知道为什么，她从一开始起就有一种感觉，今日她会赢。

接着又以青白淘汰了四人，场上瞬间只剩下夏雪芽、卫寒声以及第一位庐山云雾茶的三人。

比过茶汤自然就是水痕，说的简单些，就是看三人谁的汤花先散开。

虽说看着自己的杯内，对自己很有信心，但还是会忍不住有些许的紧张。手心被汗水打湿，直到场内只剩下她和卫寒声两人。

夏雪芽能看见卫寒声的盖碗，碗内清澈见底，龙井的芽叶在水中叶底成朵，鲜嫩如生。和自己不分上下，现在比的就是谁的茶制的更好，咬盏咬的更久了。

渐渐的围观的人都有些坐不住了，纷纷开始探头低语起来。当事的两人却神色不改，一直专注的盯着自己的杯内。

沙漏慢慢的倾覆，卫寒声的眸色一暗，果然是他的汤花开始散开了。没有到最后一刻，夏雪芽都不敢有一丝一毫的松懈，紧紧的拽住帕子。