又过了一会儿，Rick开口说：“我在国外留学的时候，看见挺多沙县小吃很受欢迎。”

单清叹气：“沙县小吃又不是品牌。”

就，更更更沉默了……

谢萤歌左看看，右看看，说道：“慌什么，咱们不是还有裴总吗？裴总进入餐饮业只有六七年，就已经在全球范围拥有26家星级餐厅，三星级别的有3家，带动了国内的餐饮业和服务业发展，并且创办生态农场出产高品质鸡蛋，投资牧场引进海外牛肉评级系统，现在又投资美食综艺节目，就是想要以餐饮结合娱乐的方式更快更顺畅的进行饮食文化输出，以裴总这个效率，再过几年，你们且看！”

大家：“哇噢……”

米柔十分欣慰，这种时候还能给裴氏集团打一波广告，谢萤歌真是个人才啊！

不过，今天课程的重点不是国内外的餐饮业差距。

米柔清清嗓子，开口说道：“你们说的都有些道理，连锁店未必比街头小店美味，传播到国外的美食，未必能延续本土传统，就算做出正宗的风味，也不可能满足所有人的口味，好比我们许多人对印度菜的刻板印象，就是各种糊糊，但其实印度有许多优秀的面点，而提到墨西哥，我们只知道墨西哥卷饼，实际上墨西哥融合了美洲本土、西班牙和后续移民的美食传统，论起饮食文化的深厚，比起任何国家都毫不逊色。”

在米柔身后，再次投射出新的画面，左边是文字“多元”，右边是文字“融合”。

第265章 替换

大家一下子明白了。

原来这就是今天培训课的主题：多元和融合。

“你们要了解世界美食的多元性，同时也要明白，当下餐饮正进入无国界烹饪融合时代，互联网拉近了所有人的距离，人们可以轻易买到墨西哥的辣椒，挪威的三文鱼，比利时的巧克力，加拿大的枫糖和鲑鱼……

这是一个全球化时代，现代烹饪也必将走向融合，美国菜里的左宗棠鸡源自于中餐，上海菜里的炸猪排和辣酱油源于维也纳炸猪排和伍斯特酱汁，还有日本的紫苏梅意大利面，就是典型的日料与西餐的融合。”

米柔轻轻按了下遥控器，投影画面再次变化，出现了菜品的图片。

“这里有五道现代融合料理的代表作品，你们需要仔细钻研它们的食材搭配和技艺特点，学习怎样在传统菜色里加入新元素和新理念，并将分子料理、现代艺术、先锋烹饪结合在一起，给予烹饪无限可能。”

大家认真看着画面的料理，纷纷低头做笔记。

剩下的时间，米柔详细介绍了五道融合料理采用的食材与特色，至于该如何掌握其中的精髓，就要看各个选手自己的悟性了。

课程结束后，米柔问了下导演，有没有联系上霍克。

导演苦皱着一张脸摇头。

课都上完了，老师却不见踪影，这叫什么事？明天的录制工作怎么解决？

“得尽快找人顶上，可是现在国内谁能替代霍克？”导演快愁死了。

评委不是谁都能当的，三位评委各有各的定位——

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